转谷氨酰胺酶产业高质量发展提升方案（十四五）.docx

转谷氨酰胺酶产业高质量发展提升方案20xx年目录一、 指导路线3二、 坚持原则3三、 目标规划4四、 核心任务4五、 保障措施5重点项目分析：xx项目8重点项目分析：xx项目14为加快调整优化区域产业发展，结合区域产业发展实际，制定本方案。转谷氨酰胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合。转谷氨酰胺酶主要用于食品加工中，可应用在各种蛋白质底物，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，改善蛋白质的乳化性、凝胶性。除此之外，转谷氨酰胺酶还可以应用在鸡肉、牛肉、猪肉等肉制品中，改善其口感、风味和营养结构，提升产品的附加价值。深入贯彻落实科学发展观，依托资源优势，加快产业发展，促进结构调整升级。形成新的经济增长点；加强行业指导，推进联合重组，提高产业集中度，形成一批大企业、大集团，推动产业做大做强，促进区域经济社会又好又快、更好更快地发展。一、 指导路线贯彻和落实创新、协调、绿色、开放、