转谷氨酰胺酶项目建设工程合同管理.docx

转谷氨酰胺酶项目建设工程合同管理xxx集团有限公司目录第一章 设计施工总承包合同管理3第二章 项目背景分析4第三章 建设工程勘察设计合同管理8一、 工程设计合同管理8二、 工程勘察合同管理14第四章 项目基本情况23一、 项目概况23二、 结论分析23第五章26一、 公司发展规划26二、 保障措施32第六章34一、 人力资源配置34二、 员工技能培训34第七章36一、 项目风险分析36二、 项目风险对策38第一章 设计施工总承包合同管理第二章 项目背景分析转谷氨酰胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合。转谷氨酰胺酶主要用于食品加工中，可应用在各种蛋白质底物，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，改善蛋白质的乳化性、凝胶性。除此之外，转谷氨酰胺酶还可以应用在鸡肉、牛肉、猪肉等肉制品中，改善其口感、风味和营养结构，提升产品的