转谷氨酰胺酶公司建设工程风险管理与保险分析参考.docx

转谷氨酰胺酶公司建设工程风险管理与保险分析目录第一章 项目背景分析3第二章6一、 优势分析（S）6二、 劣势分析（W）8三、 机会分析（O）8四、 威胁分析（T）9第三章 建设工程风险管理13一、 工程风险管理内容和方法13二、 工程风险分类30第四章35一、 人力资源配置35二、 员工技能培训35第五章38一、 优势分析（S）38二、 劣势分析（W）40三、 机会分析（O）40四、 威胁分析（T）41第六章45一、 项目风险分析45二、 项目风险对策47第一章 项目背景分析转谷氨酰胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合。转谷氨酰胺酶主要用于食品加工中，可应用在各种蛋白质底物，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，改善蛋白质的乳化性、凝胶性。除此之外，转谷氨酰胺酶还可以应用在鸡肉、牛肉、猪肉等肉制品中，改善其口感、风味和营养结构，提升产品的附加价值。转谷氨酰胺酶在自然界中普遍存在，主要存在动