1、南水北调温博管理处厨房施工方案编制人: 审核人: 审批人: 编制单位: 施工方案一、工程简介工程名称：南水北调厨房工程施工单位： 建设地点：温县马庄村北南水北调南邻建设规模：约 72M2承包方式：包工包料施工工期：25 日历天开工日期：合同签订 日历天内开工质量目标：合格本工程地面瓷砖、墙面瓷砖及门窗已由土建总包单位施工到位，除了局部不能满足使用要求的移位、增加以及因为铺设动力线路需要拆除走廊及厨房部分吊顶由新进场的装饰公司施工，室内消防报警系统由原总体消防承包商施工。我公司进场后主要是：1、铺设从一楼电力井到厨房动力线及表箱闸刀、空气开关；铺设室内厨具设备用电线路表箱闸刀、空气开关；2、抽油
2、烟罩及备用灶抽油烟罩，楼顶抽风柜的安装调试；3、给、排水管道的安装；4、其它厨具设备的安装、调试；根据施工总进度计划安排,本项施工时间为 25 天。2、编制依据1.业主提供的招标文件、厨房相关设计图纸；2、 建筑电气工程施工质量验收规范GB50303-2002；3、 通风管道施工技术规程 （JGJ141-2004） ；4、 建筑给水排水及采暖工程施工质量验收规范GB50242-2002；5、 炊用燃气大灶锅 （CJ/T3030-1995） ；6、 食品安全国家标准不锈钢制品 （GB9684-2011） ；7、 厨房设备GB18884-20038、适应本工程的有关现行国家施工规程及规范与标准等。
3、9、卫生部生活饮用水水质卫生规范(2001)10、卫生部生活饮用水输配水设备及设备防护材料卫生安全评价规范(2001)11、卫生部涉及饮用水卫生安全产品生产企业卫生规范(2001)12、卫生部生活饮用水检验规范(2001)；13、 综合布线系统工程设计规范 GB50311-2007；14、 民用建筑电气设计规范 JGJ16-2008；15、 综合布线系统工程验收规范GB50312-2007；16、 饮 食 业 油 烟 排 放 标 准 （GB18483 2001） ；17、 饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范HJ/T62-2001；18、 饮 用 净 水 水 质 标 准 CJ94-1999
4、3、厨房设备设计说明（一） 、厨房的布局符合厨房生产流程，按照进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能够保证厨房各工序运行的顺利进行、有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响效率。（二） 、根据本厨房的场地条件凉菜工作区域位于厨房中间，南面为加热烹调区域，东面为备用灶具区，西面为电蒸柜，北面为售饭区和冷柜、消毒柜及货架。（三） 、本厨房承担着适应不同人群口味的各类菜肴的烹调制作，因此除了配备相应规模的炉灶外，还配备了一定数量的蒸、炸、煎、烤等设备，以满足不同口味的需要。（四） 、售饭区处于餐厅、厨房连接窗口，为便于传递饭菜，需有足够的空间和设备，配备了相应规模的全自动
5、保温售饭车和不锈钢工作台。（五） 、厨房机电设备应满足业主正常生活需要，配备合理的功率设备。（六） 、所有工作台、灶具台等坚固结实，腿（内配热镀锌管柱） 、面、支架牢固可靠。板材、钢材、阀门、管道等材料要求国标足数。（七） 、根据业主厨房规模，建议采用工业级净水设备，按照平时用水量的双倍设计。采用 0.25T/H 单极反渗透机组。4、工程保证措施为确保按期完成制作安装任务，根据工程特点、施工条件以及实际场地、整体计划作出相应的施工组织方案。进场施工人员必须遵守工地现场的各项规定，服从现场统一管理；工程质量按工程质量验收标准的优良等级标准要求施工验收；五、本工程施工顺序结合本工程特点及现场勘察情
6、况，采用先安装动力线进场，然后安装烟罩、烟管、风柜，再安装净水机、灶具、不锈钢制品及制冷、消毒设备。这样可以合理利用场地，便于物品保管。在进场前对所提供的土建、水、电等进行检查，对不符合部分及时提出、协调、更正，以保证设备具备进场安装调试条件。（一） 、先安装动力线进场；（二） 、室内给排水、供电系统安装；安装相应的水位、电位，给出相应接驳点，要求符合国家相应标准。（三） 、抽油烟罩的安装，要求罩体光滑平整，符合国家标准。（四） 、集烟室、排烟管安装。（五） 、楼顶风柜、轴风机安装。（六） 、灶具、净水机、消毒柜及制冷设备的安装。六、主要施工方案：（一） 、动力线进场根据业主提供的资料及实地勘
7、验，电源井到厨房 25 米，天花板到地面 3.5 米，本厨房总需电功率 160Kw，主线采用 YJV22-185(3+2)电缆，安装方式为 MR100*50 桥架吊装,桥架安装方式为10 螺杆间隔 1.6M 吊装，桥架位置在楼道主桥架下方。分支电源线YCW（6*3+1）长 200 米；YCW（2.5*3+1）长 100 米；漏电开关DZ20L-630A 两个；明装电箱两个；线管到各设备终端。由于本项目实施前天花板已经由总包方施工完毕，所以本次动力线的铺设需要重新去除部分吊顶（25 平方） ，待完成工作后重新铺设，为保证整体装修效果，建议由原施工队完成这项工作，具体工时及材料费用由总包方与原施工
8、队协商解决。（二） 、室内给排水1、给排水专业工艺流程如下：施 工 准 备支吊架、管卡制作安装排水立管干管安装给水支管安装给水管冲洗试压排水支管安装排水管闭水试验通水试验给水立管干管安装2、给水管道安装:2.1 安装工艺：安装准备 预制加工 干管安装 立管安装支管安装 管道试压 管道冲洗室 内 给 水 管 路 设 计 采 用 PPR 管 时 ， 首先应确保原材料的质量，所有进场材料必须有出厂合格证及材料检验报告方可使用。施 工 前 首 先 熟 悉 图 纸 ， 检 查 到 场 材 料 的 规 格 型号是否与图纸相符，管件是否齐全，是否与管材配合完好。并对图纸再进行认真的审查，与甲方、监理确定图纸
9、所有的尺寸，保证管道安装的质量符合设计规范要求。本工程给水立管管道支架，用膨胀螺栓固定于板墙上，支架制作时，管卡间间距应均匀一致，每层从上至下统一吊线安装卡件。将预制好的立管按编号分层排开，顺序安装，对好调直时印记，校核预留甩口的高度、方向是否正确，支管甩口均加好临时丝堵。安装完后用线坠吊直找正。立管阀门安装朝向应便于操作和修理。管 材 切 割 应 使 用 专 用 工 具 进 行 ， 管 口 端 面 应 立 直 ， 不 得 形 成椭 圆 ， 管 路 连 接 一 定 要 由 有 经 验 的 专 业 人 员 进 行 操 作 ， 管 端 插 入配 件 的 深 度 要 到 位 ； 墙 角 急 弯 处
10、禁 止 弯 管 ， 必 须 采 用 直 角 弯 头 ；施 工 时 要 尽 量 减 少 节 点 ， 严 格 按 照 操 作 规 程 要 求 进 行 。总体调试交工验收塑料管安装时，要保证位置、标高符合图纸设计，管道下料要准确，切割时采用专用工具切割，保证切口没有毛刺，切断后复尺无误方可熔接，连接工艺如下：2.1.1 管道与管件连接采用热熔连接方式。2.1.2 熔接施工应严格按规定的技术参数操作，在加热和插接过程中不能转动管材和管件，应直接插入，正确熔接，在结合面应有一均匀熔接圈。2.1.3 熔接操作技术参数管材外径（mm）熔接深度（mm）加热时间（秒）接插时间（秒）冷却时间（分）20 14 5
11、4 325 16 7 4 332 20 8 4 450 22.5 18 6 5支管安装时先配管，配管完成后经检查无误方可进行熔接，熔接要由有经验的专业人员操作，保证熔接质量；熔接前，应用毛巾对塑料管外表面进行清理，保证接头部位干净、无油脂和灰尘，这样才能保证熔接质量。给水管道安装完毕后，应及时进行水压试验，做好水压试验记录。水压试验要求：本工程给水管试验压力按照设计要求为1.0MPa。管道升压时，管道内的气体应排除，升压过程中，当发现弹簧压力计表针摆动、不稳，且升压较慢时，应重新排气后再升压；分级升压，每升一级应检查管身及接口，当无异常现象时，再继续升压；水压升至试验压力后，保持恒压 10 分
12、钟，检查接口、管身无破损及漏水现象时，管道水压试验为合格。水压试验合格后，及时请甲方、监理进行隐蔽验收，并做好水压试验记录。管道在水压试验合格后加以固定，墙上用冲击钻打眼，用直径8MM 膨胀螺丝放入眼内，扁铁压住管道，拧紧膨胀螺丝即可，墙上固定点的间距不大于 1m，每个甩口部位均需设一个固定点，现 浇 板上 、 地面上每隔 2m 设一个固定点，每个弯头部位增加一个固定点，转 角 二 边 0.2m 处 应 加 以 固 定 。2.2 本分项工程质量验评标准见表：项别 项 目 质量标准 检验方法1 水 压 试 验 隐 蔽 管 道 和 给 水 、 水 压 试 验 结 果 ，必 须 符 合 设 计 要
13、求 和 施 工 规 范 规 定 。 检 查 系 统 或 分 区 （ 段 ）试 验 记 录主控项目 2 系 统 吹 洗 给 水 系 统 竣 工 后 或 交 付 使 用 前 ， 必须 进 行 吹 洗 检 查 吹 洗 记 录1 坡 度 坡 度 符 合 设 计 要 求 ， 正 负 偏 差 不 超过 设 计 要 求 坡 度 值 的 1/3。用 水 准 仪 （ 水 平 尺 ）拉 线 和 尺 量 检 查 、 检查 隐 蔽 工 程 记 录一般项目2管 道 支（ 吊 、 托 ）架 及 座（ 墩 ） 安 装构造正确，埋设平整牢固，排列整齐，支架与管子接触紧密观察或用手板动检查项 目允许偏差（ mm）检验方法允许偏
14、差项目1 水 平 方 向 给水管 每 米 管 径 100MM 0.5 吊 线 和 尺 量 检 查管 径 100MM1管 径 100MM13全 长（ 25m 以上 ） 管 径 100MM 25每 米 32 垂 直 方 向 给水管 全 长 （ 25m 以 上 ） 10 吊 线 和 尺 量 检 查2.3 成品保护：中断安装时，必须将留下的管口作临时封闭。严禁利用管道做为脚手架的支点或安全带的拉点、吊顶的吊点，严禁攀爬蹬踏。从安装开始到竣工验收之前，建立严格的成品保护值班制度。3、排水管道安装:3.1 安装工艺：安装准备 预制加工 干管安装 立管安装 支管安装卡件固定 封口堵洞 闭水试验 通水试验本工程排水管道拟定采用硬聚氯乙烯塑料管（UPVC）：采购的管材、管件必须为同一种品牌， ，材料进场时必须提供厂家的合格证和在有效期内的检验报告。塑料管材和管件应在同一批中抽样进行外观、规格尺寸与必要的性能检查，如达不到规定的质量标准，应按有关规定退货或更换。
