【红烧大排的家常做法】 红烧大排怎么做比较嫩.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑【红烧大排的家常做法】 红烧大排怎么做比较嫩 红烧大排味道甜咸、美味特别，做法也很简洁，自己在家动手就能做出这道美味。下面我给大家共享红烧大排的做法，盼望你喜爱。 红烧大排的家常做法一 食材预备 猪大排400克、鸡蛋2只，葱段15克、姜片5克、料酒15克、酱油25克、盐1克、糖15克、味精2克、淀粉30克、色拉油200克(有用30克)。 方法步骤 1.大排洗净开1厘米厚的片，先用刀背将大排正反面交叉排松，并用刀面将大排拍大拍薄，再用刀跟斩断大排的环筋。 2.大排放盛器中，加料酒5克、酱油5克、盐1克、鸡蛋、生粉拌匀，上浆。 3.铁锅放油烧热，大排逐块煎熟呈淡酱色，捞出，锅底留少量油，将葱段、姜片爆香。 4.倒入大排烹入料酒，加酱油、糖、少量汤水加盖烧煮1分钟，就可加味精，淋油出锅。 小贴士 大排拍松斩断环筋，使之不收缩，上浆适当厚些，煎好后烧煮，时间肯定不能太长，否则肉质要变老。 红烧大排的家常做法二