江南大学2018年上半年食品加工卫生控制第1阶段练习题题目(共4页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上江南大学现代远程教育 第一阶段练习题考试科目:食品加工卫生控制第一章至第三章(总分100分) _学习中心(教学点) 批次: 层次: 专业: 学号: 身份证号: 姓名: 得分: 一、单项选择题(本题共10小题,每小题2分,共20分。)1、大型食品加工企业应该有独立的( )负责管理整个企业的卫生。A、生产部门 B、质控部门 C、卫生部门 D、机械部门2、馅饼、干酪和坚果类水分含量较低的食品,常常会因( )的生长而腐败。A、霉菌 B、酵母 C、细菌 D、病毒

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