江南大学2018年上半年食品加工卫生控制第1阶段练习题题目(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上江南大学现代远程教育 第一阶段练习题考试科目:食品加工卫生控制第一章至第三章（总分100分） _学习中心（教学点） 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分： 一、单项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。)1、大型食品加工企业应该有独立的（ ）负责管理整个企业的卫生。A、生产部门 B、质控部门 C、卫生部门 D、机械部门2、馅饼、干酪和坚果类水分含量较低的食品，常常会因（ ）的生长而腐败。A、霉菌 B、酵母 C、细菌 D、病毒