工地食堂食品安全规章制度.docx

工地食堂食品安全规章制度 食品安全规章制度目录 1、食品和食品原料采购查验管理制度； 2、场所环境卫生管理制度； 3、设施设备卫生管理制度； 4、清洗消毒管理制度； 5、人员卫生管理制度； 6、人员培训管理制度； 7、加工操作管理制度； 8、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度； 9、消费者投诉管理制度 食品与食品原料采购查验管理制度 一目的 为了使本食堂 对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。 二适用范围 适用 于 所需的原料采购 三工作程序 1 1 采购应及时收集填制 供应商 档案表 ，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。供应商的档案，包括： a. 法人资料、资质、资信等； b. 产品质量状况； c. 价格与交货期； d. 历史业绩等。 2 2 对合格供应商