酒水知识与酒吧管理A试卷答案(共5页).docx

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精选优质文档-倾情为你奉上酒水知识与酒吧管理参考答案A卷1、 选择题(本题共15题,每题2分,共30分。)1-5 BDAAD 6-10 DCACA 11-15 BCDBC 二、判断对错题。(本题共1题,共10分。)请分析:调酒员小张哪些事做对的?哪些事做错的? 错误的请予以纠正。答:做对的事情有:1、将未用完的瓶酒与饮料放回柜中或存入冰箱;(1分)2、将空调、咖啡机、照明、音响等电源切断;(1分)3、锁好门窗离开。(1分)做错的事情有:1、客人未离开就打扫卫生;(1分)2、酒杯等酒具未及时清洗;(2分)3、当晚未填写业务表单;(2分)4、将冰箱、制冰机的电源切断。(2分)三、简答题。(本题共6题,每题9分,共54分。)1、以中国白酒为例,简述酒香风格的类型及其特点。答:白酒的香型分为五种:清香型、浓香型、酱香型、米香型和复香型等五大种类。(1) 清香型。清香型以山西杏花村汾酒为代表。其特点是清香芬芳,气爽适而久馨,有润肺之感,常使人心情舒展,为之一振。(2) 浓香型。浓香型以四川泸州老窖特

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