项目厨师安全培训考试题(共2页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上泗杭项目厨师岗前安全培训试题姓名： 得分： 一、填空题。（每空3分，共18分）1、常见的食物中毒种类有细菌性食物中毒、化学性食物中毒、 食物中毒。2、防止食品收到细菌污染应注意保持清洁、 、使用安全的水、食品原料。3、几种常见的细菌有：金黄色葡萄球菌、 、面包酵母菌、沙门氏菌。4、四害都包括 、蚊子、老鼠、蟑螂。5、使用燃气时，要有人照看，防止火焰被 、或被风吹熄。6、食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手 、工作时必须佩带口罩。二、选择题。（每空3分，共30分）1、安全食品应该包括 。 A 无公害农产品、绿色食品、有机食品B 草鸡蛋、牛奶、海产品C 水、蔬菜、面包2、下列说法不正确的是 。 A