精选优质文档-倾情为你奉上学校食堂食品卫生安全培训材料食堂无小事，安全大于天，为了确保我学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量。结合我校实际特提出几点关于食堂管理方面的要求。一、要坚持“一个原则”、狠抓“四个规范”、严把“五个关口”落实“六个到位”、做到“三勤”、保持“三白”。1、坚持学校食堂保本零利润的原则。2、规范食堂财务管理、规范食物采购、规范建立监督约束机制、规范食品卫生安全管理工作。3、关口：储藏关、加工关、质量关、销售关、体检关。4、六到位：物、具、器摆放到位，各处卫生到位，表册、制度悬挂到位，穿戴整齐到位，督餐到位，食品留样到位，5、勤剪指甲，勤洗手，勤洗衣冒和口罩，做到衣白、冒白、口罩白。二、食品卫生安全管理相关要求1、食品的采购。食堂采购员必须定点采购，并按照国家有关规定进行索证、索票。（营业执照，食品卫生许可证、食品流通许可证、质检报告）索证时应索取加盖供货单位印章(或业主签名)并在有效期内的卫生许可证及检验报告复印件，复印件上应载明“与原件一致”字样并加盖公章；生肉类还应索取当次的检疫合格证明或复印件(业主签
