食用醋中总酸含量的测定(吕梁学院)(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上吕梁学院实验报告单成绩 系 专业 班 姓名 同组者 实验名称 食用醋中总酸含量的测定 温度 压力 时间 一、实验目标1认识用NaOH溶液滴定醋酸的反应原理。2练习移液管、滴定管、容量瓶的使用方法，初步掌握中和滴定的基本技能。3能通过实验收集有关数据，并正确地加以处理。4应用中和滴定法测定食醋的含酸量，体验用化学定量分析方法解决实际问题的过程。5培养学生实事求是的科学态度和创新精神。二、实验原理1化学反应原理：食醋中含醋酸（CH3COOH）35%（质量/体积），此外还有少量乳酸等有机酸弱酸。用NaOH溶液滴定时，实际测出的是总酸量，即食品中所有酸性成分的总量。它包括未离解的酸和已离解的酸，而分析结果通常用含量最多的醋酸来表示。它们与NaOH溶液的反应为：CH3COOH+NaOH = CH3COONa + H2O