精选优质文档-倾情为你奉上餐巾折花基本技法教案设计课程名称餐厅服务教案名称餐巾折花基本技法计划学时2课时（90分钟）授课类型专业实训课教材分析本课程采用的是中国劳动社会保障出版社出版的，全国中等职业技术学校饭店服务专业教材餐厅服务。餐巾折花基本技法是本教材第三章第三节内容，它主要阐述的是餐巾折花的基本技法和运用共八块内容，是餐厅服务课程的核心技能，是学生进酒店开展服务工作常用技能，也是学生参加餐厅服务职业资格考试必用技能。如今餐饮业的竞争，在很大程度上是餐厅服务的竞争，服务员的综合技能是否过硬，影响着餐厅服务的质量，决定着企业的竞争力，因而要求学生必须扎实掌握此项技能，实现与企业要求零距离接轨。学情分析本课程授课对象是酒店服务专业高一年级的学生，因为开设餐饮课时间不长，他们对餐饮服务的规范化要求理解还不是很深刻，再加上职高学生普遍文化基础差，对理论很厌烦对新事物和动手操作却充满了兴趣，所以要使学生掌握本节内容，结合本课程实践性强的特点，给学生设置难度适当的教学任务，讲练结合，
