精选优质文档-倾情为你奉上餐巾折花的基本技巧说课稿各位评委，上午好。（鞠躬） 好的，下面我开始说课，今天我说课的题目是餐巾折花的基本技法。我将通过以下几个环节进行说课：一、教材分析：中等职业学校酒店管理的课程涉及的范围较为宽广，这就要求专业教师对整个教学体系要有个清晰的脉络。我们知道中餐服务的餐前准备工作包括仪表仪容、餐厅环境、物品的准备。那么本堂课的餐巾折花就是物品准备中的一个不可缺少的环节。我们的课程要求学生能够紧密联系酒店运转的实际情况，在做中学，真正学会餐巾折花的方法与技能。二、学情分析本次课的授课对象是已经学习了一个学期的酒店相关课程的学生，他们往往具有以下几个特点：1、有一定的专业知识和技能，但是缺少实例训练，无法系统、完整地进行操作。2、学习兴趣较低，学习情感脆弱，课堂集体观念不强。3、职高的学生不同于普高的学生，升学并不是唯一的前进目标，就业似乎是更加贴切实际，那么他们的优点之一就是：实践欲望很强。三、教学目标：知识与技能目标：1、能说出餐巾折花的七种基本手法和要领 2、会进行
