精选优质文档-倾情为你奉上饭店管理概论知识总结名词解释1. 人力资源：根据各级各部门的业务活动需要，合理调配使用人员，使人员既能保证计划完成的业务量，又能充分调动各个岗位人员的主动积极性，提高服务质量，降低劳动成本的全过程。2. 作业计划：根据经营方针和市场调查结果，在指标预测的基础上，对完成计划年度内和目标及其实现措施所做出的计划。它根据规定的产品品种、数量及大致的交货期的要求对每个生产单位，在每个具体时期内的生产任务做出详细规定，使年度生产计划得到落实。与相比，生产作业计划具有计划期短、计划具体、计划单位小等三个特点。它的主要任务包括：准备的；制定；的细致核算与平衡。3. 客房清洁计划：客房计划卫生是指在日常的清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不宜清扫或者清扫不到，不彻底的地方全部打扫一遍。4. 鸡尾酒：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖
