饭店餐饮服务与管理课程标准(共16页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上饭店餐饮服务与管理课程标准课程编码： 09120 课程类别： 专业课适用专业： 酒店管理 授课系（部）： 旅游系学分学时： 5.0 80 编写执笔人：教研室主任审核签字： 审核日期：系主任审定签字： 审定日期：1课程性质和课程设计1. 1课程定位与作用课程的定位：餐饮服务与管理 课程是饭店管理专业的主干专业课程，是学生必修的岗位能力课程。本课程注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面也注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力； 同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新创业能力。根据本专业的人才培养目标将学生培养成“高素质的饭店服务员”和和“高素质的饭店管理人员”，以及餐饮服务与管理的岗位需求。长期以来，本课程坚持“以社会需求为导向”，为社会“培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强