高职西式面点教案(共47页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 XXXX学院教 案20 20 学年度第 学期课程 西式面点制作 教材西点制作工艺专业 烹饪工艺与专业 班级 教师 教 案 首 页授课题目西点基础知识（分类和地位）课 时4学时教学目标知识目标：了解西点的地位，掌握西点的分类方法，熟悉西点的特点。能力目标：能够正确的将西点的品种进行分类。情感目标：培养学生热爱专业，养成良好的职业道德习惯和勤学苦练的优良学风。重点难点及解决方法重点：分类方法和用料特点难点：分类方法解决方法：图片、视频职业素质培养手段正确引导学生的行业意识，规范学生的操作行为，经常检查学生的卫生习惯，为今后适应岗位需求打下基础。教学方法 讲授法 举例法教学资源 教案 多媒体课件授课班级授课时间班级10烹饪2班时间教