鲜切果蔬的褐变及其控制(共14页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上毕业设计（论文）题 目： 鲜切果蔬的褐变及其控制 系 部： 农生系 专 业： 绿色食品生产与检验 学 号： 学生姓名： 郑园园 指导教师姓名： 蒋巧俊 指导教师职称： 讲师 二一二年五月二十日鲜切果蔬的褐变及其控制摘要本论文解释了鲜切果蔬酶促褐变的机理及其褐变条件，并从物理控制、化学控制这两方面介绍了鲜切果蔬褐变的防止措施，最后本论文简要介绍了鲜切果蔬防褐变技术的发展趋势。关键词：鲜切果蔬 酶促褐变 机理 控制目录