料酒哪个牌子炒菜最香【炒菜料酒的用法】 调味是制作菜肴的重要一环，调料的类型很多，应根据需要来选择，投入的多少和先后次序也直接影响菜的质量。那么炒菜时料酒应该怎么用呢?让我来告诉你吧! 炒菜时如何使用料酒 料酒的作用就是对带有腥膻气味的原料，去腥解腻增香，例如水产品，牛羊肉及动物性原料的内脏等，通过加入料酒糖及葱姜蒜等调味品，突出原料的鲜味，解膻去腻，在加热过程中发生脂化反应，产生诱人的香气，刺激人们的食欲。 调味一般分为三个阶段：加热前的调味加热中的调味加热后的调味。 原料加热前的调味，目的是使原料在加热前就具有一定的基本味，并能解除一些腥膻气味，方法是：原料先用盐料酒酱油葱姜等拌渍一下再加热。 原料加热中的调味，大部分菜肴的口味是在这时确定的，料酒一般在其他液体原料前加入，及烹锅。 原料加热后的调味，属补充调味，适用于加热前或加热中调味不足的菜肴。一般用于汤菜类。 料酒的使用技巧 1.急火快炒的菜肴，在油热放菜品后倒入料酒。 在整个烧菜过
