精选优质文档-倾情为你奉上第二章 餐饮服务人员的素质要求餐饮服务人员应具备的素质要求有：思想素质、服务态度、服务知识、能力素质、身体素质。1、 餐饮服务人员职业道德的主要规范：1）、热情友好，客人至上（这是餐饮服务人员最根本的职业道德规范）。2）、真诚公道，信誉第一3）、文明礼貌，优质服务4）、不卑不亢，一视同仁5）、团结协作，顾全大局6）、遵守纪律，廉洁奉公7）、钻研业务，提高技能2、餐饮服务人员的业务素质：是指做好餐饮服务工作的必备知识和专业技术能力。餐饮服务人员业务素质的高低是其个人专业素质的综合体现，也是餐厅服务水准的体现。3、仪表：是指人的外表、外貌，着重在着装方面，总的要求时端庄、典雅。4、仪容：是指人的容颜、容貌，着重在修饰方面，总的要求是适度、美观。5、仪态：是指人的姿态、体态，着重在举止方面，总的要求是大方、高雅。6、餐饮服务人员应怎样理解和把握微笑服务？1）、微笑是服务人员的职业本能和习惯。2）、微笑是服务人员的服务质量和效益。3）、微笑是服务人员的服务水准。7、餐饮服务人员的语言艺
