生化知识点整理(特别全)(共27页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上第一章蛋白质的元素组成（克氏定氮法的基础）碳、氢、氧、氮 、硫 （ C、H、O、N、S ） 以及磷、 铁、 铜、 锌、 碘、 硒蛋白质平均含氮量（N%）：16% 蛋白质含量=含氮克数6.25（凯氏定氮法）基本组成单位氨基酸 熟悉氨基酸的通式与结构特点l 1. 20种AA中除Pro外，与羧基相连的-碳原子上都有一个氨基，因而称-氨基酸。l 2. 不同的-AA，其R侧链不同。氨基酸R侧链对蛋白质空间结构和理化性质有重要影响。l 3.除Gly的R侧链为H原子外，其他AA的-碳原子都是不对称碳原子，可形成不同的构型，因而具有旋光性。l氨基酸分类P9按侧链的结构和理化性质可分为： 非极性、疏水性氨基酸 极性、中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸等电点概念在某一溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，呈电中