2016年食品安全知识竞赛试题及答案(共11页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上最新2016年食品安全知识竞赛试题及答案发布时间:2016-01-031. 餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是 【D】A.A级代表卫生优秀B.B级代表卫生规范C.C级代表卫生基本合格D.以上全都对2. 餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平?【C】A、食品风味B、供餐服务C、食品卫生信誉度D、餐厅环境卫生状况3. 消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级 【B】A.就餐前，询问餐馆服务员。B.查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。C.查看报刊杂志的餐馆广告。D.查看餐馆的灯箱。4. 量化分级信息公示牌的内容是什么? 【A】A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息资讯(包括投诉举报电话)等。B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。C、餐馆就餐资讯。D、餐馆营业时间。5. 以下属于食品添加剂的是 【A】