精选优质文档-倾情为你奉上制作泡菜并检测亚硝酸盐含量（第一课时）教学设计一、教材分析1.在课程标准中，对该课题描述为“运用发酵食品加工的基本方法”。该条内容标准属于独立操作水平，要求学生能够独立完成泡菜的制作，并尝试对亚硝酸盐的含量进行检测。通过本课题的开展，可以使学生了解生活中我们所吃的泡菜是怎么制作的，泡菜中可能含有较多的亚硝酸盐是怎么产生的，如何去测定泡菜中的亚硝酸盐含量。2.本课题的知识点：a.乳酸菌在自然界的分布；b.乳酸菌发酵的原理；c.亚硝酸盐的有关知识；d.我国食品卫生标准规定的亚硝酸盐含量标准；e.亚硝酸盐的危害。3.课题重点：制作泡菜并检测泡菜中亚硝酸盐含量4. 课题难点：泡菜中亚硝酸盐含量的测定5. 教学方法教师：启发式教学、直观教学法学生：讨论分析法、归纳总结法二、学情分析本课题涉及制作同学们平时都爱吃的泡菜，并且好多同学家中平时父母也制作泡菜，因此同学们对本课题内容的学习都很感兴趣。但是测定泡菜中亚硝酸盐的含量是难点，应该引导学生认识亚硝酸盐的危害，引起学生对亚硝酸盐含量的检测这块内容的学习兴趣。
