精选优质文档-倾情为你奉上幼儿园厨房一日工作流程及卫生要求一、从业人员卫生要求1、穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露。不得吸烟。2、操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手:开始工作前;处理食物前;上厕所后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;处理动物或废物后;触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;从事其他可能会污染双手的活动后。二、环境卫生要求1、每天到园时间:6:30,离园前必须将室内外卫生搞彻底。室外水池(不能出现菜渣、饭渣、污渍等)、窗台、地面、垃圾桶(固定位置);室内锅台(锅盖、调料盒等)、水池、蒸饭柜、置物台、消毒柜、地面卫生及各类物品摆放(操作工具须放回储藏室、储藏室地面及物品摆放须到位整齐。) 2、防蝇防鼠(1)消除室内外及时清运垃圾,特别要注意打扫卫生死角。(2)防蝇防鼠设施要确保完好无损。三、采购卫生要求1、采购食品原料时尽量索取购货凭证,做好采购记录,以备一旦发生食源性疾患调查和索