果蔬加工技术教案(共77页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上中国环境管理干部学院 果蔬加工技术 教案总学时： 72 适用专业： 绿色食品工程 执笔者： 王静 编制时间： 2006.8.28 果蔬加工技术教案 1课程名称：果蔬加工技术 2学时学分：周3学时 3先修课程：食品化学、食品营养学 4指定教材 叶兴乾 主编：果品蔬菜加工工艺学（第3版），中国农业出版社，2005年1月版。 5教学参考书（应有3本以上） （1）赵丽芹 著：果蔬加工工艺学，中国轻工业出版社，2002年7月版。 （2）陈学平 著：果蔬产品加工工艺学，中国农业出版社，1995年 （3）赵晋府 著：食品工艺学（第2版），中国轻工业出版社，1999年（4