精选优质文档-倾情为你奉上梅菜扣肉(浙江菜)相关食材： 原料：猪五花肉一块（600g左右），梅干菜60g调料：八角一个，葱姜各15g，白糖10g，生抽一大勺，老抽半大勺（涂抹用少许），料酒两大勺。做法：1、选用层次分明的三层五花肉2、切成合适于自己碗大小的块（我600g猪肉分成两块）3、凉水放入猪肉，加入一小段葱，几片姜，料酒一大勺焯水4、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出5、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔6、用厨房用纸吸干肉皮的水分7、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色8、再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮9、梅干菜提前用凉水泡发洗净10、热锅凉油爆香几片生姜11、倒入淋干水分的梅干菜翻炒几下12、接着烹入料酒一大勺13、加入一大勺生抽，半大勺老抽，加入200ml左右的开水14、加入一个八角15、加入10g白糖，盐一小勺，鸡精少许（梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些。）16、中火煮
