精选优质文档-倾情为你奉上 饮食卫生制度 为保证食品卫生,保障人民身体健康,根据食品卫生法有关规定,特制定如下卫生制度: 一、饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。 二、卫生许可证应悬挂于显目处,从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上岗。 三、从业人员每年体检一次,防患有传染病都不得参加直接接触食品的工作。 四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣服,并保持个人卫生。 五、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。 六、食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”。 七、不购进,不加工,不出售腐烂变质,有毒、有害、超过保质期的食物。 八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。 九、搞好操作间卫生,冷荤配餐所用工具必须专用,并有明显标记。
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