1、附件 1本次检验项目一、糕点（一）抽检依据本次抽检的糕点抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、 食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）、食品安全国家标准 糕点、面包（GB 7099-2015 ）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目糕点抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、富马酸二甲酯、苏丹红、苏丹红、苏丹红、苏丹红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计
2、）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al 计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、三氯蔗糖、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌等 24 个指标。二、酒类（一）抽检依据本次抽检的酒类抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）、 食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）、 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒（GB 2757-2012）、 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒（
3、GB 2758-2012）、清香型白酒(GB/T 10781.2-2006)等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目酒类抽检项目包括酒精度、铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甲醛、二氧化硫残留量、甲醇、纳他霉素、赭曲霉毒素 A、展青霉素、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红）、氰化物（以 HCN 计）等 16 个指标。三、乳制品（一）抽检依据本次抽检的乳制品抽检依据是食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2
4、017）、 食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）、 食品安全国家标准 灭菌乳（GB 25190-2010）、食品安全国家标准 调制乳（GB 25191-2010）、食品安全国家标准 发酵乳（GB 19302-2010）、食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 （GB 19645-2010）、动物性食品中兽药最高残留限量(农业部公告第235 号)、卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011 年第 10 号等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目乳制品抽检项目包括脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、总汞（以 Hg 计
5、）、铬（以 Cr 计）、黄曲霉毒素 M1、商业无菌、三聚氰胺、地塞米松、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌、乳酸菌数、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等 20 个指标。四、餐饮食品(一) 抽检依据本次抽检的餐饮食品抽检依据是食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)(食品整治办20083 号)， 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准(GB 2760-2014)、卫生部、国家食品药品监督管理局 2012 年第10 号公告、食品安全国家标准 食品中污染物限量(GB 2762-2017)、食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 (GB 2761-2017)、
6、食品安全国家标准 动物性水产制品(GB 10136-2015)、食品安全国家标准 消毒餐（饮）具(GB 14934-2016)、动物性食品中兽药最高残留限量(农业部公告第 235 号)、兽药地方标准废止目录(农业部公告第 560 号)等标准及产品明示标准和指标的要求。(二) 检验项目发酵面制品(自制) 抽检项目包括甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等3 个指标。火锅调味料(底料、蘸料)( 自制)抽检项目包括罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等 5 个指标。酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制)抽检项目包括亚硝酸盐( 以亚硝酸钠计) 、铬( 以
7、 Cr 计)、胭脂红、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等 5 个指标。肉冻、皮冻(自制) 抽检项目包括铬( 以 Cr 计)等 1 个指标。生湿面制品(餐饮) 抽检项目包括黄曲霉毒素 B、苯甲酸及其钠盐( 以苯甲酸计) 、山梨酸及其钾盐( 以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等 4 个指标。生食水产品(餐饮) 抽检项目包括线虫幼虫、吸虫囊蚴、绦虫裂头蚴、铬( 以 Cr 计)、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、孔雀石绿、氯霉素、无机砷(以 As 计) 、甲基汞(以 Hg 计) 、镉(以 Cd 计)、铅( 以 Pb 计)等 14个指
8、标。油炸面制品(自制) 抽检项目包括铝的残留量(干样品，以 Al计) 等 1 个指标。其他餐饮食品抽检项目包括大肠菌群、沙门氏菌等 2 个指标。五、食用农产品(一) 抽检依据本次抽检的食用农产品的抽检依据是食品安全国家标准 鲜( 冻) 畜、禽产品 (GB 2707-2016)、 食品安全国家标准 食品中污染物限量(GB 2762-2017)、 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第四批)(整顿办函201050 号)、 动物性食品中兽药最高残留限量(农业部公告第 235 号) 、兽药地方标准废止目录(农业部公告第 560号) 、发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、
9、氧氟沙星、诺氟沙星 4 种兽药的决定(农业部公告第 2292 号)、食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批) (整顿办函 20111 号 )、食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量(GB 2763-2016)、关于豆芽生产过程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤等物质的公告(国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会公告 2015 年第 11 号)、豆芽卫生标准(GB 22556-2008)、食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品(GB 2733-2015)、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准(GB 2760-2014)等标准及产品明示标准和指标的要求。(二
10、) 检验项目猪肉抽检项目包括挥发性盐基氮、铅(以 Pb)、镉(以 Cd 计)、总汞( 以 Hg 计) 、总砷(以 As 计) 、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西环素( 强力霉素)、地塞米松、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计) 、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、林可霉素、氯丙嗪、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠、庆大霉素、阿莫西林等 29 个指标。牛肉抽检项目包括挥发性盐基氮、铅(以 Pb)、镉(以 Cd 计)、总汞( 以 Hg 计) 、总砷(以 As 计) 、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多
11、巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、多西环素(强力霉素 )、土霉素、地塞米松、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计) 、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、林可霉素、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠、庆大霉素、阿莫西林、头孢氨苄等 29 个指标。羊肉抽检项目包括挥发性盐基氮、铅(以 Pb)、镉(以 Cd 计)、总汞( 以 Hg 计) 、总砷(以 As 计) 、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、恩诺沙星( 以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、洛美
12、沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、林可霉素、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠、阿莫西林等 25 个指标。鸡肉抽检项目包括挥发性盐基氮、铅(以 Pb)、镉(以 Cd 计)、总汞( 以 Hg 计) 、总砷(以 As 计) 、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西环素(强力霉素)、四环素、金霉素、恩诺沙星( 以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、沙拉沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠、替米考星、尼卡巴嗪残留标志物等 25 个指标。鸭肉抽检项目包括挥发性盐基氮、铅(以 Pb)、镉(以 Cd 计)、总汞( 以 Hg 计)
13、、总砷(以 As 计) 、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西环素(强力霉素)、四环素、金霉素、恩诺沙星( 以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠等 22 个指标。淡水鱼抽检项目包括铅(以 Pb)、镉(以 Cd 计)、甲基汞(以Hg 计) 、无机砷 (以 As 计)、孔雀石绿、氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、四环素、金霉素、土霉素、磺胺类(总
14、量)、喹乙醇代谢物、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝哒唑、羟基甲硝唑、羟甲基甲硝咪唑等 28 个指标。鲜蛋抽检项目包括铅(以 Pb)、镉(以 Cd 计)、总汞(以 Hg 计)、恩诺沙星( 以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物等 14个指标。韭菜(鳞茎类蔬菜) 抽检项目包括铅( 以 Pb)、镉(以 Cd 计)、敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、多菌灵、二甲戊灵、腐霉利、甲胺磷、克百威、乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、灭线磷、辛硫磷、氧乐果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯菊酯、氟虫腈、氯唑磷、甲拌磷
15、、内吸磷、阿维菌素、倍硫磷、灭多威、杀扑磷、水胺硫磷等 26 个指标。豆芽抽检项目包括铅(以 Pb)、镉(以 Cd 计)、铬(以 Cr 计)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)、亚硫酸盐(以 SO计)、4-氯苯氧乙酸钠等6 个指标。海水蟹抽检项目包括达氟沙星、双氟沙星、氟罗沙星、司帕沙星、四环素、金霉素、土霉素、磺胺类(总量)、雌二醇、己烯雌酚、甲基睾丸酮、丙酸睾酮、群勃龙、喹乙醇代谢物、红霉素、氯丙嗪、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝哒唑、羟基甲硝唑、羟甲基甲硝咪唑、挥发性盐基氮、铅(以 Pb 计) 、镉(以 Cd 计) 、甲基汞(以 Hg 计)、无机砷(以 As 计)、铬( 以 Cr 计)、多氯联苯
16、( 以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、 PCB138、PCB153 和PCB180 总和计 )、二氧化硫残留量、六六六、滴滴涕、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)等 40 个指标。海水虾抽检项目包括挥发性盐基氮、铅(以 Pb 计) 、镉(以Cd 计) 、甲基汞(以 Hg 计)、无机砷(以 As 计)、铬(以 Cr 计) 、多氯联苯(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、 PCB138、PCB153 和PCB180 总和计 )、二氧化硫残留量、六六六、滴滴涕、孔雀石
17、绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、达氟沙星、双氟沙星、氟罗沙星、司帕沙星、四环素、金霉素、土霉素、磺胺类(总量)、雌二醇、己烯雌酚、甲基睾丸酮、丙酸睾酮、群勃龙、喹乙醇代谢物、红霉素、氯丙嗪、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝哒唑、羟基甲硝唑、羟甲基甲硝咪唑等 40 个指标。六、调味品(一) 抽检依据本次抽检的调味品的抽检依据是食品安全国家标准 食品中污染物限量(GB 2762-2017)、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准(GB 2760-2014)、食品安全国家标准 食品中致病菌限量(GB 29921
18、-2013)、食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量(GB 2761-2017)、酱油卫生标准(GB 2717-2003)、 酿造酱油(GB/T 18186-2000)、食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)(整顿办函20111 号)、 固态复合调味料 (非即食)(Q/12A2084S-2016)、 鸡精调味料(SB/T 10371-2003)、酿造食醋(GB/T 18187-2000)、食醋卫生标准 (GB 2719-2003)、食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单( 第一批 )( 食品整治办 20083 号)等标准及产品明示标准和指标的要求。
