1、 2011 届各专业毕业论文（设计）选题序号 选 题 适宜专业 对选题学生的技能 要求 指导教师/ 职称 限选人数或学生姓名1 1、 酸(乳酸)处理对大肠杆菌 AS1.1024 耐性和适应性影响研究 食工、食安 高瑀珑 副教 授 1 人2 2、热处理对大肠杆菌 AS1.1024 抗性影响的研究 食工、食安 高瑀珑 副教 授 1 人3 3、碱处理对单核增生里斯特氏菌 LM4006 抗性影响的研究 食工、食安 高瑀珑 副教 授 1 人4 4、过氧化氢对大肠杆菌 AS1.1024 抗性影响的研究 食工、食安 高瑀珑 副教 授 1 人5 5、不同生理状态对大肠杆菌抗热性影响的研究 食工、食安 高瑀珑
2、副教 授 1 人6 6、低温处理对大肠杆菌抗热性影响的研究 食工、食安 高瑀珑 副教 授 1 人7 7、高浓度盐处理对大肠杆菌 AS1.1024 抗性影响的研究 食工、食安 高瑀珑 副教 授 1 人8 8、食品低温杀菌新技术研究进展 食工、食安 高瑀珑 副教 授 1 人9 臭氧处理和温度对储藏大米粘度的影响研究 食工 07 周建新，教授 仇颍超10 臭氧处理和温度对储藏大米真菌区系的影响研究 食安 071 周建新，教授 周于茜11 臭氧处理和温度对储藏大米细菌区系的影响研究 食工 072 周建新，教授 殷文超12 霉菌分析培养基的优化 生工 071 周建新，教授 倪成康13 臭氧处理和温度对储
3、藏稻谷脂肪酸值和出糙率的影响 研究 食工 071 周建新，教授 曹艳14 臭氧处理和温度对储藏稻谷发芽率和整精米率的影响 研究 食工 071 周建新，教授 郭青青2011 届各专业毕业论文（设计）选题序号 选 题 适宜专业 对选题学生的技能 要求 指导教师/ 职称 限选人数或学生姓名15 臭氧处理和温度对储藏稻谷水分和粘度的影响研究 食工 072 周建新，教授 肖玉秋16 臭氧处理和温度对储藏稻谷真菌区系的影响研究 食安 071 周建新，教授 覃丹17 臭氧处理和温度对储藏稻谷细菌区系的影响研究 食安 071 周建新，教授 朱睿旎18 毛霉液态发酵菜籽粕生产菜籽肽的培养基的优化 生工 071
4、周建新，教授 王璐、朱君帅19 毛霉固态发酵菜籽粕生产菜籽肽的培养基的优化 生工 071 周建新，教授 范语20 毛霉固态发酵菜籽粕生产菜籽肽的工艺条件的优化 生工 071 周建新，教授 蒋培君21 枯草芽孢杆菌发酵菜籽粕生产菜籽肽的培养基的优化 生工 071 周建新，教授 刘莹22 枯草芽孢杆菌发酵菜籽粕生产菜籽肽的工艺条件的优 化 生工 071 周建新，教授 金晨晨23 超市散装酱牛肉制品微生物污染状况的调查与分析 食安 071 周建新，教授 李曼曼24 超市散装盐水鸭制品微生物污染状况的调查与分析 食安 071 周建新，教授 李晓芳25 臭氧处理和温度对储藏大米脂肪酸值的影响研究 食工
5、072 周建新，教授 纪晓炎26 臭氧处理和温度对储藏大米水分的影响研究 食工 072 周建新，教授 葛颍超黑曲霉液态发酵菜籽粕生产菜籽肽工艺条件优化 生工 071 周建新，教授 朱君帅2011 届各专业毕业论文（设计）选题序号 选 题 适宜专业 对选题学生的技能 要求 指导教师/ 职称 限选人数或学生姓名27 发酵型砀山梨酸奶的酸度研究 食安 072 已完成 吴定 陆沈柳28 响应面优化分析砀山梨酸奶酸度研究 食安 072 已完成实验 吴定 赵玲29 发酵型黄瓜酸奶的酸度研究 食工 072 已完成实验 吴定 范金花30 响应面优化分析黄瓜酸奶酸度研究 生物 071 已完成实验 吴定 韩威31
6、 发酵型山芋酸奶的酸度研究 生物 071 已完成实验 吴定 丁谦云32 响应面优化分析山芋酸奶酸度研究 生物 071 已完成实验 吴定 曹军伟33 发酵型胡萝卜酸奶的酸度研究 生物 071 已完成实验 吴定 吕亚生34 响应面优化分析胡萝卜酸奶酸度研究 生物 071 已完成实验 吴定 李龙35 发酵型香蕉酸奶的酸度研究 生物 071 已完成实验 吴定 丁佩佩36 响应面优化分析香蕉酸奶酸度研究 生物 071 已完成实验 吴定 言玲珍37 发酵型藕酸奶的酸度研究 生物 071 已完成实验 吴定 阎格38 响应面优化分析藕酸奶酸度研究 生物 071 已完成实验 吴定 赵洁39 发酵型绿豆芽酸奶的酸
7、度研究 生物 071 已完成实验 吴定 杨梦晨40 响应面优化分析绿豆芽酸奶酸度研究 食安 071 已完成实验 吴定 杨帆2011 届各专业毕业论文（设计）选题序号 选 题 适宜专业 对选题学生的技能 要求 指导教师/ 职称 限选人数或学生姓名41 红富士苹果酸奶发酵工艺研究 食工 已完成实验 吴定 冯雪42 发酵型黄豆芽酸奶的酸度研究 食安 071 吴定 王甜43 响应面优化分析黄豆芽酸奶酸度研究 食安 071 吴定 谢文娟44 发酵型荸荠酸奶的酸度研究 食工 072 吴定 李雪飞45 响应面优化分析荸荠酸奶酸度研究 食工 072 吴定 刘璐46 发酵型慈姑酸奶的酸度研究 食工 072 吴定
8、 国亚敏47 响应面优化分析慈姑酸奶酸度研究 生物 071 吴定 郑温翔48 发酵型南瓜酸奶的酸度研究 食安 071 吴定 罗星49 响应面优化分析南瓜酸奶酸度研究 生物 071 吴定 罗圆香50 混菌发酵菜籽粕 袁建 王雪峰、邵雪姣、缪青宁、杨 洋51 菜籽多糖的酶法提取（1） 袁建 程丹、蒋林杰、万海宁、 李庆钊52 菜籽多溏的酶法提取（2） 袁建 黄龙骧、张伟伟、邹晓翔油脂储藏期氧化稳定性的研究 食工 072 袁建 杨慧二次纯种黄酒发酵法 食工 072 吴定 张鹏2011 届各专业毕业论文（设计）选题序号 选 题 适宜专业 对选题学生的技能 要求 指导教师/ 职称 限选人数或学生姓名53
9、 小麦弹性模量的实验研究 食工、食安 程绪铎/教授 赵俊杰54 玉米堆弹性模量的实验研究 食工、食安 程绪铎/教授 李倩55 小麦堆体变模量的实验研究 食工、食安 程绪铎/教授 葛晴朗56 大豆堆体变模量的实验研究 食工、食安 程绪铎/教授 陆炳宇，刘姝熠57 大豆内摩擦角的实验研究 食工、食安 程绪铎/教授 相晶锦58 筒仓的储粮性能分析 食工、食安 程绪铎/教授 郭敏 59 稻谷内摩擦角的实验研究 食工、食安 程绪铎/教授 李金慧60 小麦内摩擦角的实验研究 食工、食安 程绪铎/教授 郑毅61 稻谷与仓壁（不锈钢）摩擦系数的实验研究 食工、食安 程绪铎/教授 马龙涛宋明浩62 小麦与仓壁（
10、不锈钢）摩擦系数的实验研究 食工、食安 程绪铎/教授63 糙米内摩擦角的实验研究 食工、食安 程绪铎/教授64 减少筒仓粮食入仓与压缩破碎装置的设计 食工、食安 程绪铎/教授2011 届各专业毕业论文（设计）选题序号 选 题 适宜专业 对选题学生的技能 要求 指导教师/ 职称 限选人数或学生姓名65 “包打围”机械通风处理高水分粮食 粮工或食工 杨国峰/教授 166 几种机械通风处理高水分粮食的方案比较 粮工或食工 杨国峰/教授 167 一种简易平仓机的设计 粮工或食工 熟练掌握机械制图 杨国峰/教授 268 双层风道机械通风处理高水分粮食 粮工或食工 杨国峰/教授 169 黄豆弹性模量的测量
11、与研究 温吉华教授 34 人70 黄豆的应变及应力关系研究 温吉华教授 34 人71 单摆的摆长及摆角关系研究 温吉华教授 张辰、李亚希72 阿魏酸酯酶的提取及活性研究 食工 勤于思考、愿意动 手 刘琴 173 菜籽多酚的抑菌活性研究 食安 勤于思考、愿意动 手 刘琴 贾蕊泽74 紫薯中淀粉的提取及其花青素对其流变性的影响 食工 勤于思考、愿意动 手 刘琴 175 大豆吸附与解吸等温线的初步研究 食工、食安 王明洁副教授 2 人76 大豆在高温环境下安全储藏水分的研究 食工、食安 王明洁副教授 孙小梅2011 届各专业毕业论文（设计）选题序号 选 题 适宜专业 对选题学生的技能 要求 指导教师
12、/ 职称 限选人数或学生姓名77 草莓多酚氧化酶提取、纯化及酶学性质的研究 李春阳、杨玉 玲 178 复合酶处理提高草莓出汁率的研究 李春阳、杨玉 玲 179 草莓多酚氧化酶抑制剂筛选及其机理的研究 李春阳、杨玉 玲 180 活性草莓粉生产工艺的研究 李春阳、杨玉 玲 181 水相酶法提取菜籽油工艺的研究 李春阳、杨玉 玲 182 高温菜籽粕制备菜籽肽工艺的研究 李春阳、杨玉 玲 183 低度草莓果酒生产工艺的研究8-14 项论文到江苏省农科院完成，李春阳为研究员、博士、海归；要求学生综合能力强，认真肯干；最好今年能去做实验。男生可住宿。学生的收获：能提前体验工作的感觉，提高对日后工作的适应性
13、。能提供出国咨询 李春阳、杨玉玲184 籼米为基质的脂肪替代品的制备与凝胶质构特性研究 杨玉玲教授 成彩燕85 籼米为基质的脂肪替代品的制备与粘度特性研究 杨玉玲教授 袁彪86 籼米的水解程度与其粘度特性研究 杨玉玲教授 郭敏87 籼米的水解程度与其凝胶质构特性研究 杨玉玲教授 高菲菲88 肌原纤维蛋白与籼米为基质的脂肪替代品凝胶质构特 性研究 杨玉玲教授 霍明月89 肌原纤维蛋白与籼米为基质的脂肪替代品凝胶保水性 研究 杨玉玲教授 侯荻青90 肌原纤维蛋白与籼米为基质的脂肪替代品凝胶微观结 构的研究 杨玉玲教授 姜颖晔2011 届各专业毕业论文（设计）选题序号 选 题 适宜专业 对选题学生的
14、技能 要求 指导教师/ 职称 限选人数或学生姓名91 不同气体浓度对油菜籽品质变化的影响 不限 有一定动手能力 万忠民/副教 授 张伟伟、周熄炯92 不同干燥条件对油菜籽品质的影响 不限 有一定动手能力 万忠民/副教 授 朱平 赵文文93 不同干燥条件对大豆品质的影响 不限 有一定动手能力 万忠民/副教 授 李超94 三叶菜保鲜的研究 不限 有一定动手能力 万忠民/副教 授 孟超、潮升95 油菜籽物性对储藏的影响 不限 有一定动手能力 万忠民/副教 授 1-296 稻谷储藏粮情关键因子变化规律的研究 不限 有一定动手能力 万忠民/副教 授 1-297 食品防腐剂的开发 不限 有一定动手能力 万
15、忠民/副教 授 杨刚98 食品保鲜剂的开发 不限 有一定动手能力 万忠民/副教 授 1-299 麦芽提取物的研究 不限 有一定动手能力 万忠民/副教 授 1-2100 果蔬储藏生理的研究 不限 有一定动手能力 万忠民/副教 授 1-2101 热风干燥对食品品质的影响 不限 有一定动手能力 万忠民/副教 授 严珽102 微波干燥对食品品质的影响 不限 有一定动手能力 万忠民/副教授 1-22011 届各专业毕业论文（设计）选题序号 选 题 适宜专业 对选题学生的技能 要求 指导教师/ 职称 限选人数或学生姓名103 橡树籽淀粉的制备及其特性研究 各专业 刘晓庚教授 马康104 油菜籽蛋白质的提取
16、及测定研究 各专业 刘晓庚教授 吴芳105 功能性离子液体对稻壳纤维的作用及其选择性 各专业 刘晓庚教授 王凯106 磷酸二氢钠和硫酸氢钠催化合成苹果/草莓酯的比较研究 各专业 刘晓庚教授 计柳奕107 磷酸二氢钠和硫酸氢钠催化合成乙酸异戊酯的比较研究 各专业 刘晓庚教授 徐欢108 化学计量分光光度法转换曲线分光光度法同时测定食品中铝 和锌 各专业 刘晓庚教授 彭风江109 浊点萃取分光光度法测定食品功能性成分研究三聚氰胺的研 究 各专业 刘晓庚教授 姚勤殷110 橡树籽果实的不同组成部分的抗氧化性及加工中功能性保留研 究 各专业 刘晓庚教授 赵志毅111 桃胶色素的形成、脱色及返色的防治
17、各专业 刘晓庚教授 吴玉娇112 利用生物电子等排原理创新设计蛋白质分离/纯化剂 各专业 刘晓庚教授 12 人113 等温吸附法测定色素分子量 各专业 刘晓庚教授 12 人114 低碳食品及其技术 大力宏扬低碳食品科学技术积极推进低碳经济发展 各专业 刘晓庚教授 12 人115 柠檬酸低碳化路线图研究 各专业 刘晓庚教授 12 人116 菜籽及菜籽粕中类胡萝卜素的研究 各专业 刘晓庚教授 吴珂2011 届各专业毕业论文（设计）选题序号 选 题 适宜专业 对选题学生的技能 要求 指导教师/ 职称 限选人数或学生姓名117 米糠酶法稳定化研究 严梅荣教授 庄一骄 食安 071118 米糠多肽的抗氧
18、化活性研究 严梅荣教授 赵娜 食工 072119 米糠多肽的功能性质研究 严梅荣教授 郑腾龙 应化 071120 米糠蛋白饮料制取方法研究 严梅荣教授 单兵 生工 071121 米糠微波稳定化研究 严梅荣教授 杨园 食工 071122 稳定化米糠酶水解制取多肽研究 严梅荣教授 沈佳祎 食工 071123 菜籽蛋白丁二酰化条件对产物功能性质的影响 严梅荣教授 张晶晶 食安 071124 菜籽蛋白乙酰化条件对产物功能性质的影响 严梅荣教授 张灵 食安 071125 菜籽蛋白改性方法研究 严梅荣教授 殷月 食安 071126 稳定化米糠制取鲜味剂的研究 严梅荣教授 周雯 食安 071127 菜籽蛋白的美拉德反应研究 严梅荣教授 马士建 应化 071128 酶水解对化学改性菜籽蛋白功能性质的影响 严梅荣教授 曹雷 应化 071
