精选优质文档-倾情为你奉上食品安全学教学大纲一、课程的地位、性质和任务课程性质：食品安全学课程是产品质量监督与检验专业必修课。课程地位是理论基础课。课程任务：通过本门课程的学习，学生应比较牢固地掌握食品学基本概念及方法，同时还应得到鉴定方法能力的培养。这种训练和培养应贯穿在课堂教学的整个过程中，使学生体会和掌握怎样鉴别食品安全。二、总体教学目标本课程为食品质量与安全专业的专业教育课程。教育目的是使学生掌握食品安全的理论知识，以及食品安全的实际操作能力。通过本课程的学习，学生毕业后能够具备从事食品安全的理论及动手能力。三、本课程与其他专业课程的关系学习本课程前，学生应具备食品学知识基础和能力。食品安全学作为食品生物技术学生的后续课程，为以后他们从事食品检验和制作做好理论准备，从加强基础、培养能力、提高素质的教学目标出发，以食品科学的历史、现状、发展中的基本技能和基本理论为基础。四、各课程教学时间分配各课程教学时间分配表课题（章节）内容参考课时第一章食品安全绪论2第二章环境污染对食品安全的影响
