精选优质文档-倾情为你奉上空间布局和操作流程(仅供主体业态类型为食品销售类企业参考,不适用餐饮类企业) 空间布局图办公桌货架(熟食/食品)货架(生食/非食品)冰箱收银台入口空间布局图:需标明经营场所出入口,经营场所内食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放的位置,标注各区域的用途以及主要设施、设备等。操作流程:审验供应商的经营资格计划、采购、索票索证(查验供货者的许可证和食品合格的证明文件)运输(运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害,保持清洁)验收检查记入台账(记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容)贮存食品(按照保证食品安全的要求贮存食品)上货架(食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放)食品质量自检(及时清理变质或者超过保质期的食品)销售食品(售货人员应当保持个人卫生,生产、销售食品时,将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;盛放直接入口
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