精选优质文档-倾情为你奉上请放心使用味精 - 方舟子的科普文章 大家都健康 整椎DIY-滚背 疼痛的深水塘请放心使用味精 - 方舟子的科普文章 2011-09-23 06:19:48| 分类： 健康养生| 标签： |字号大中小 订阅 中国烹饪闻名世界。然而，现代化种植、现代化饲养对农作物、家畜、家禽实施催生、催肥、催熟改变了蔬菜和肉类的原生状况，从而导致菜肴的品质严重下降，甚至鲜美的鸡肉味同嚼蜡。 盐、糖、酱油、味精是中国烹饪的四个基本调味品。在菜肴品质下降的普遍情况下，味精其增加菜肴鲜美的功能更应得到充分的发挥。然而一种对味精抱有怀疑的谣传逐步在蔓延，甚至有一些人拒绝使用味精。 有一种说法是，味精本身是无害的，但是如果使用不当，加热到120摄氏度，谷氨酸钠会脱水变成焦谷氨酸钠，那是一种致癌物质。还有一种说法称味精吃多了会脱发。这些说法都是真的吗？ 不同的食物有不同的味道。我们能感受到食物的味道，是因为食物中的化学分子刺激了味蕾感受器，这些感受器主
