精选优质文档-倾情为你奉上环境条件对小麦品质的影响 小麦品质的优劣不仅由品种本身的遗传特性所决定，而且受气候、土壤、耕作制度、栽培措施等条件的影响，品种与环境的相互作用也影响品质。本文主要针对环境条件对小麦品质的影响进行简要阐述。 1.温度对小麦品质的影响 研究表明，在气候、土壤、品种三个因子中，气候对小麦品质的影响最大，其中尤以温度和水分最为重要。小麦开花至成熟期间是籽粒产量和品质形成的关键时期，也是温度影响小麦子粒品质的重要阶段。温度对小麦品质的影响是多方面的：在灌浆期间，空气湿度，水分，温度都会影响蛋白质含量，但这一时期温度是最重要的变量，如果昼/夜温度从22/12上升到27/12时，蛋白质含量从9%提高到13%，蛋白质含量明显提高，籽粒蛋白质含量与灌浆过程中的平均日均温呈正相关；相关研究指出在小麦成熟前的15-20天期间，最高气温对蛋白质影响最大，当最高温度在32以上，蛋白质含量反而降低，故成熟前23周内最高气温超过32对提高籽粒蛋白质反而不利；抽穗-成熟期间的平均昼夜温差与籽粒蛋白含量之间呈显著负相关。 2.日照及光周期对小麦品质的影响
