本文格式为Word版，下载可任意编辑蚝油有哪些用法及作用功效 蚝油的作用和用法 蚝油是常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。下面我就来讲一讲蚝油的用法和作用。 蚝油的用法 其实蚝油的使用极为便利和简洁，蚝油调味范围非常广泛，凡是咸食都可以用蚝油来调味。 比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等。用蚝油调味的名菜品种许多，如蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅、蚝油香菇 、蚝油乳鸽、蚝油豆腐、蚝油扒广肚、蚝油网鲍片等。 再如谭家菜蚝油鲍脯，广西名菜蚝油柚皮鸭 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。 近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜爱食用蚝油，其他地方的人也渐渐喜爱食用了。 随着中国餐馆在海外的大量消失，蚝油也开头受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有肯定的讲究，优质蚝油应呈半流状，稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。 蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂
