精选优质文档-倾情为你奉上一、填空题：1、生物大分子包括蛋白质、核酸、糖类、脂类2、生物化学的内容包括生命有机体的化学组成；细胞中的物质代谢与能量代谢；组织器官机能生物化学。1、组成蛋白质的主要元素有C，H，O，N2、不同蛋白质的含（N）量较恒定，平均含量为（16）%。3、当氨基酸处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的氨基酸成为 （两性离子），该溶液的pH值称为氨基酸的（等电点）。4、蛋白质的一级结构是指（氨基酸）在蛋白质多肽链中的（排列顺序）。5、在蛋白质分子中，一个氨基酸的碳原子上的（氨基）与另一个氨基酸碳原子上的（羧基）脱去一分子水形成的键叫（肽键），它是蛋白质分子中的基本结构键。6、蛋白质颗粒表面的（水膜）和（电荷）是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。7、蛋白质变性的实质是（蛋白质空间结构被破坏）。变性蛋白质的主要特征是（生物学活性）丧失，（理化性质）性质改变，（溶解度）降低。8、按照分子形状分类，蛋白质分为（球状蛋白）和（纤维状蛋白）。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称（单纯蛋白），分子组成中除了蛋白质
