大学生一日食谱并进行营养分析(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上实训设计大学生一日食谱并进行营养分析四、完成食谱编制和营养分析1配餐对象的基本情况：年龄： 22岁身高： 163cm体重： 50kg2确定能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的一天需要量标准体重: 58kgBMI为18.8，正常。一天总需要能量为：2030kcal蛋白质一天需要量：203015%4=76.1 g脂肪一天需要的量：203025%9=56.4g碳水化合物需要量：203060%4=304.5g3确定主、副的品种和数量早餐应含碳水化合物的量为：304.530%=91.3 g主食为二米粥及大米和小米和花卷，并分别提供30%,36%,34%的碳水化合物，每 100克小米含碳水化合物73.5克，每100克大米含碳水化合物为76.8克，每100克花卷含碳水化合物45.6克所需要小米质量为 91.336%73.5100=45克所需要大米质量为 91.330%76.8100=35.7克所需要花卷质量为