精选优质文档-倾情为你奉上大学生物化学重点知识一、 第二章 蛋白质的结构与功能1、 蛋白质的主要组成元素C、 H 、O 、N 、S2、 100克样品中蛋白质含量=（每克中含氮量数/(16%)）*1003、 蛋白质的基本组成单位氨基酸4、 氨基酸分为非极性侧链氨基酸、极性中性侧链氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸5、 非极性侧链氨基酸：甘氨酸Gly、丙氨酸Ala、缬氨酸Val、亮氨酸Leu、异亮氨酸Lle、苯丙氨酸Phe、蛋氨酸Met、脯氨酸Pro6、 极性中性侧链氨基酸：色氨酸Trp、丝氨酸Ser、苏氨酸Thr、酪氨酸Tyr、半胱氨酸Cys、天冬酰胺Asn、谷氨酰胺Gln7、 酸性氨基酸：谷氨酸Glu、天冬氨酸Asp8、 碱性氨基酸：赖氨酸Lys、精氨酸Arg、组氨酸His9、 氨基酸的等电点：在某一PH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的PH称为该氨基酸的等电点。10、 氨基酸的紫外吸收性质是分析溶液中蛋白质含量的快速而简便的方法。11、 茚三酮反应：氨基酸与水合茚三酮共热
