白酒及酒精工艺学(共11页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上20082009学年度第二学期 生物工程专业白酒及酒精工艺学课程试卷A注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。题号一二三四五六七八总分分数专心-专注-专业得分评卷人 一、 单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内。每小题1分，共10分）1下列与淀粉水解速度无关的因素是 （ ） A 水解酶浓度 B 温度 C H浓度 D 溶解氧2以下不是糖化剂的是 （ ）A 麸曲 B 液体曲 C 糖化酶 D 活性干酵母3以下连续蒸煮工艺中，出酒率最高的是（ ）A 罐式连续蒸煮 B 柱式连续蒸煮 C管道式连续蒸煮 D不确定4精馏塔的作用是 （