1、本次检验项目说明一、 粮食加工品（一） 抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品中真菌毒素限量 （GB 2761-2011） 、 食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二） 抽检项目1.大米抽检项目包括铅、镉、总汞、无机砷、铬、黄曲霉毒素 B1、赭曲霉毒素 A。2.生湿面制品、发酵面制品、米粉制品、其他谷物粉类制成品抽检项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫残留量。3.小麦粉抽检项目包括铅（以 Pb 计） 、镉（以 Cd 计） 、总汞（以 Hg 计） 、总砷（以 As
2、 计） 、铬（以 Cr 计） 、二氧化钛、滑石粉、黄曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）二、食用油、油脂及其制品（一） 抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、食品中真菌毒素限量 （GB 2761-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二） 抽检项目1.花生油、玉米油、芝麻油抽检项目包括总砷、铅、酸值、过氧化值、苯并a芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素 B1。2.橄榄油、油橄榄果渣油抽检项目包括总砷、铅、酸值、过氧化值、苯并a芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素 B1、反式脂肪酸（C18:1T）
3、、反式脂肪酸（C18:2T+C18:3T） 。3.其他食用植物油（半精炼、全精炼）抽检项目包括总砷、铅、酸价、过氧化值、苯并a芘、溶剂残留量。三、 饮料（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.天然矿泉水抽检项目包括铅、总砷、镉、硒、锑、铜、钡、铬、锰、镍、银、亚硝酸盐、硝酸盐、色度、浑浊度、界限指标(锂、锶、锌、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固
4、体)、溴酸盐、硼酸盐、氟化物、耗氧量、挥发酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌。2.饮用纯净水抽检项目包括铅、总砷、镉、色度、浑浊度、耗氧量、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐。3.其他饮用水抽检项目包括铅、总砷、镉、色度、浑浊度、耗氧量、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐。4.果、蔬汁饮料抽检项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、甜蜜素、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、苯甲酸及其钠盐、糖精钠、脱氢乙酸、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。5. 茶饮料抽检项目包
5、括铅、苯甲酸及其钠盐、甜蜜素、合成着色剂（诱惑红、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝） 、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、糖精钠、三氯蔗糖。四、肉制品（一）抽检依据抽检依据是 GB 2726-2005熟肉制品卫生标准 、GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量 、GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量 、DBS50/ 004-2014食品安全地方标准 泡椒肉制品等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.酱卤肉制品抽检项目包括 N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以 Pb
6、计） 、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计） 、胭脂红、总砷（以 As 计） 。2. 熟肉干制品抽检项目包括 N-二甲基亚硝胺、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌。3. 熏烧烤肉制品抽检项目包括 N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计） 、胭脂红、总砷（以 As 计） 。4. 腌腊肉制品抽检项目包括 N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸
7、计） 、过氧化值、铅（以 Pb 计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计） 、胭脂红、总砷（以 As 计） 。五、饼干（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 饼干 （GB 7100-2015） 、 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、 食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目饼干抽检项目包括酸价、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、铝的残留量、二氧化硫残留量、菌落
8、总数、大肠菌群、霉菌、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌） 、三聚氰胺。六、调味品（一）检验依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.酱油检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。2.食醋检验项目包括铅（以 Pb 计） 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、菌落总
9、数、大肠菌群。3.酱类检验项目包括铅（以 Pb 计） 、氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。4.调味料酒检验项目包括总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂（柠檬黄） 、合成着色剂（日落黄） 。5.香辛料调味油检验项目包括铅（以 Pb 计） 、丁基羟基茴香醚（BHA） 、二丁基羟基甲苯（BHT） 、特丁基对苯二酚（TBHQ） 、罗丹明 B。6.辣椒、香辛料酱等检验项目包括铅（以 Pb 计） 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、糖精钠（
10、以糖精计） 、罗丹明 B、碱性橙、碱性橙 21、碱性橙 22、丙溴磷、乙酰甲胺磷。7.鸡粉、鸡精调味料检验项目包括谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、总砷（以As 计） 、铅（以 Pb 计） 、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌） 。8.其他固体调味料检验项目包括铅（以 Pb 计） 、总砷（以 As 计） 、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、苏丹红-、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。9.沙拉酱、坚果与籽类的泥（酱） ，包括花生酱等检验项目包括铅（以 Pb计）
11、 、总砷（以 As 计） 、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、黄曲霉毒素 B1。10.辣椒酱、火锅底料、麻辣烫底料及蘸料等检验项目包括铅（以 Pb 计） 、总砷（以 As 计） 、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、苏丹红-、碱性橙、碱性橙 21、 、碱性橙 22、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。11.液体复合调味料检验项目包括铅（以 Pb 计） 、总砷（以 As 计） 、镉（以Cd 计） 、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及
12、其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、碱性橙、碱性橙 21、 、碱性橙 22、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。12.味精检验项目包括铅（以 Pb 计） 、总砷（以 As 计） 、谷氨酸钠。七、酒类（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、蒸馏酒及其配制酒 （GB 2757-2012） 、 食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检测项目1.白酒检测项目包括酒精度、甲醇、铅、氰化物、糖精钠、甜蜜素。2. 以蒸
13、馏酒及食用酒精为酒基的配制酒检测项目包括酒精度、铅、甲醇、氰化物、糖精钠、甜蜜素。3.其它蒸馏酒检测项目包括酒精度、糖精钠、甲醇、氰化物、铅。八、速冻食品（一）抽检依据抽检依据是 GB 19295-2011食品安全国家标准 速冻面米制品 、GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1. 包子、馒头等抽检项目包括大肠菌群、过氧化值（以脂肪计） 、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计） 。2. 水饺、元宵、馄饨等抽检项目包括过氧化值（以脂肪计） 、铅（以 Pb 计）、糖精钠（以糖精计） 。九、
14、豆制品（一）抽检依据抽检依据是 GB 2712-2014 食品安全国家标准 豆制品 、GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、GB 2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 、GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.豆干、豆腐、豆皮等抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计） 、大肠菌群、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、碱性橙 21、碱性橙 22、碱性橙 II、金黄色葡萄球菌、铅（以 Pb 计） 、三氯蔗糖、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、
15、糖精钠（以糖精计） 、脱氢乙酸。2. 腐乳、豆豉、纳豆等抽检项目包括丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计） 、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计） 、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 、脱氢乙酸。3. 腐竹、油皮抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计） 、二氧化硫残留量、碱性橙 21、碱性橙 22、碱性橙 II、铅（以 Pb 计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、糖精钠（以糖精计） 、脱氢乙酸。十、方便食品（一）抽检依据抽检依据是 GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、GB 2762-2012食品安全国家标准
16、 食品中污染物限量 、GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量 、LS/T 3211-1995方便面 、GB 17400-2015食品安全国家标准 方便面等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.方便面抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、大肠菌群、过氧化值（以脂肪计） 、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、水分、酸价（以脂肪计） 。2. 其他方便食品抽检项目包括大肠菌群、黄曲霉毒素 B1、金黄色葡萄球菌、菌落总数、霉菌、铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计） 。十一、蜂产品（一）抽检依据抽检
17、依据是 GB 14963-2011食品安全国家标准 蜂蜜 、GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目蜂蜜抽检项目包括安赛蜜、大肠菌群、果糖和葡萄糖、菌落总数、氯霉素、霉菌计数、铅（以 Pb 计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、嗜渗酵母计数、糖精钠（以糖精计） 、蔗糖。十二、蔬菜制品（一）抽检依据抽检依据是 GB 2714-2015 食品安全国家标准 酱腌菜 、GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、GB 29921-2013食品安全国家
18、标准 食品中致病菌限量 、GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目酱腌菜抽检项目包括大肠菌群、二氧化硫残留量、金黄色葡萄球菌、铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、糖精钠（以糖精计） 、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 、亚硝酸盐（以 NaNO2 计） 。十三、薯类和膨化食品（一）抽检依据抽检依据是 GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品 、GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量 、 食品安全国家标准 食品
19、中致病菌限量 （GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1、膨化食品抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、大肠菌群、菌落总数、铅（以 Pb 计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、糖精钠（以糖精计） 。2、干制薯类（仅限马铃薯片）检验项目包括酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红、靛蓝） 、丁基羟基茴香醚（BHA） 、二丁基羟基甲苯（BHT） 、特丁基对苯二酚（TBHQ） 、没食子酸丙酯（PG） 、铝的残留量（以干基计） 、苯甲酸、山梨酸、铅、二氧化钛、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄
20、色葡萄球菌、溴酸钾。3、干制薯类（除马铃薯片外）检验项目包括二氧化碳残留量、二氧化钛（仅限脱水马铃薯） 、铅、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。4、薯粉类检验项目包括二丁基羟基甲苯（BHT） （仅限脱水马铃薯粉，以油脂中的含量计） 、二氧化硫残留量（仅限魔芋粉） 、铅、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。5、其他类检验项目包括二氧化钛（仅限魔芋凝胶制品） 、铅、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。十四、水果制品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （GB 299
21、21-2013） 、 蜜饯卫生标准 （GB 14884-2003）食品安全国家标准蜜饯 （GB 14884-2016）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检测项目蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类检测项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红、新红） 、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。十五、炒货食品及坚果制品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全
22、国家标准 食品中致病菌限量 （GB 29921-2013） 、 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 （GB 19300-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检测项目1. 其他炒货食品及坚果制品检测项目包括酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量、滑石粉、大肠菌群、霉菌、铅。十六、可可及焙烤咖啡产品（一）抽检依据抽检依据是 NY/T 605-2006焙炒咖啡 、GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目焙炒咖啡抽检项目包括滴滴涕、咖啡因、六六六、铅（以 Pb 计） 。十七、蛋制品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国
23、家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 蛋和蛋制品 （GB 2749-2015）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检测项目1.再制蛋检测项目包括铅、镉、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌。十八、食品添加剂（一）抽检依据抽检依据是 GB 26687-2011食品安全国家标准 复配食品添加剂通则等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.复配食品添加剂（用于小麦粉）抽检项目包括铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌、砷（以 As 计） 、溴酸钾。2. 复配食品
24、添加剂（其他）抽检项目包括铅（以 Pb 计） 、砷（以 As 计） 。十九、食糖（一）抽检依据抽检依据是 GB 13104-2014食品安全国家标准 食糖 、GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量 、GB 317-2006 白砂糖 、QB/T 1173-2002单晶体冰糖 、QB/T 2343.1-1997赤砂糖 、QB/T 4561-2013红糖等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目食糖抽检项目包括不溶于水杂质、还原糖分、螨、螨（在 250g 单晶体冰糖中） 、铅（以 Pb 计） 、色值、砷（以 As 计） 、蔗糖分、总砷（以 As 计） 、总糖分（蔗糖分+还原糖分） 。二十、罐头（一）抽检依据抽检依据是 GB 7098-2015食品安全国家标准 罐头食品 、GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量 、GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1. 食用菌罐头抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、二氧化硫残留量、镉（以 Cd 计） 、铅（以 Pb 计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、商业无
