麻婆豆腐制作及功效(共13页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有、牛肉末(也可以用)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由市北郊万福桥一家名为陈兴盛饭铺的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为陈麻婆豆腐。基本信息中文名称：麻婆豆腐 起源：清代同治初年 口味：麻辣味分类川菜，蜀菜英文名：Mapo Tofu分布地区成都、乐山、重庆等主要食材：豆腐，肉末，辣椒，花椒特色：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活做法：烧菜品特色菜系分类：功效分类：脾调养食谱、补血食谱、便秘食谱、自汗盗汗食谱准备时间：10-30分钟口味：麻辣味工艺：烧此菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，