宴会设计与管理练习题答案(共9页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上宴会设计与管理练习题答案第一章（一）是非判断1国家领导人或社会知名人士以私人名义招待外国客人的宴会称为家宴。对2正式宴会举行的时间一般都安排在晚餐。对3以五谷杂粮、豆制品、蔬菜、菌类、干果等为主要食材制作的菜品的宴会称为素席。对4能体现中国传统儒家文化“和为贵”，表达团圆、和谐氛围的就餐形式的是分餐制。错51949年10月1日晚举行的“开国第一宴”，其菜式风味以淮扬菜为主。对（二）单项选择1人们为了社会交往之目的，集饮食、社交、娱乐于一体而举行的活动被称为A聚会 B开会 C宴会 D相会2为了广泛接触、发布信息、交友目的而举行的宴会类型是A鸡尾酒会 B迎春宴会 C答谢宴会 D家庭宴会3中华宴会文化的“四字特征”是：精、美、情和A爱 B仁 C义 D礼4“酒为席魂”、“菜为酒设”的排菜法则体现了宴席A以酒为中心 B以菜为中心