川大《食品理化检验》17春在线作业(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上2017秋春川大食品理化检验17春在线作业2一、单选题（共 10 道试题，共 30 分。）1. 直接滴定法测定食品中还原糖含量时，平行实验样品溶液的消耗量相差不应超过（ ）。A. 1mLB. 2mLC. 0.1mLD. 0.2mL正确答案：2. 用罗斯-哥特里氏法测定食品脂肪含量时，加入氨水的作用是（ ）。A. 降低乙醚极性B. 使酪蛋白钙盐溶解C. 降低乙醇极性D. 防止脂肪分解正确答案：3. 气相色谱法测定食品中有机氯农药残留量常用的检测器是（ ）。A. ECDB. FIDC. TCDD. FPD正确答案：4. “GB/T5009.159-2003”中规定的还原型总抗坏血酸的测定方法是（ ）。A. 固蓝盐B比色法B. 2,6-二氯靛酚滴定法C. 荧光法D. 2,4-二硝基苯肼比色法正确答案：5. 凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏前，若加碱后消化液呈蓝色，此时应（ ）。A. 不必在意，马上进行蒸馏B.