本文格式为Word版，下载可任意编辑如何烹饪淡奶油如何打发淡奶油 淡奶油打发之前是液体的，比牛奶更稠的状态，打发之后，就是我们平常看到的生日蛋糕上的奶油的样子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。这种奶油特别好打发，可以用来裱花，但是口感、口味明显不如动物奶油自然、良好。所以我就来介绍一下如何烹饪淡奶油。 如何烹饪淡奶油 用料 淡奶油 适量 砂糖(非糖粉) 适量 假如买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在710之间。打发前，假如可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。 打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避开打蛋头摩擦生热而影响打发。 把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很简单还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分别了)。 刚开头不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后渐渐加入糖，高速打发2分钟。 打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已
