1、器皿设计 讲稿在人类社会生活中，由于各类活动方式的存在，从而产生了以方便生活方式为目的的各类工具，它随着社会的进步和人类生活的改变而不断地日新月异地改变着。其形态琳琅满目，目不暇接，数不胜数，这是人类社会的进步，也是人类生活的进步，同时也是科学技术的进步和人类生活水平提高的见证。物质的极大丰富方便了人类的生活。工具的产生是人类需要的结果，在现代众多的工具设计与生产中无不标示着人们对物质对生活工具的极大需要。器皿作为生活中必不可少的用具，在生活中扮演着无可替代的角色。从人类用手捧水、用树叶接水的那一刻起，就已具有潜在的对器皿的渴求。据现在考古发现证明，最早的器皿应该是新石器时期的玉制和陶制的器皿
2、，在此之前我们只能 猜测人类是如何利用自然界的自然形态作为盛装物质的器具，如竹节、葫芦、果壳、植 物的叶子等。陶器的制作成功，标志着作为人类运用智慧创造性的发明，它是人类文明发展史的里程碑，从此时起人类的创造性意识之火就一直没有泯灭。从陶器到瓷器至金 属、木器，以及各种混合材料器皿的研发产生，都标志着人类科技的进步、文明的进步，它丰富着我们的生活，满足着我们的需要，成为生活中的必备用具。陶制的器皿在中国产生于新石器时代，是人类结束了以采集与狩猎为主的生活方式而进入了以农业为主的定居生活方式之后产生的。由于当时人类生活方式的简单化，作为陶器的用途与种类也是较单调的，无非是取水、饮水、盛食物、储存
3、食物诸如此类的器具，以致后来烧煮食物用的器具等。随着社会的发展、生活方式的改变，人们的生活用具越来越繁多复杂，到了奴隶社会出现了礼器。科技的进步、冶炼技术的发展与提高迎来了中国的青铜时代，在器皿的材料方面又有了进一步的发展，器皿选型以及用途都有了扩展，如：剩余粮食的增多，酿酒业的产生，酒具诞生了。医药学的探索，人们从以药用为主要用途的茶叶进而发展为清心明目以至品味人生的“国饮”。饮茶的盛行丰富了人们的生活，创造了为饮茶、品茶、赏 茶、斗茶之专用的器具，形成了独特的茶艺文化。漆器经春秋、战国、秦汉成为生活中又一独特的生活用品类别，它以重量轻、耐腐蚀、易装饰等特点，深受人们的喜爱，是我国器皿中的又
4、一奇葩。从出土文物证明，玻璃器皿产生于埃及，在古埃及十八王朝期间，始有玻璃出现。 据考证，玻璃进入中国是在春秋末期，大概是从中亚输入，而至西汉时期开始有中网制 造的玻璃，它在生活中的作用与用途是方方面面的，现在几乎成了社会生活中主要的器皿材料，它以透明多彩华丽等特点广受人们的喜爱。近些年来众多复合材料的研发和生活方式日趋丰富多样，作为器皿的设计正迈向一个新时代。我们的生活需要更多更美更实用的器皿。第一节生活的需要产生了器皿器皿作为生活中不可缺少的用具，随时代文化的变迁而演变着，随着科技的进步而 展现着它的不同特性。我们生活的周围有着数不清的不同用途、不同材料和不同工艺的各种器皿，这些器皿都是因
5、生活的需要而产生的。1. 工具的萌芽，器具的产生人类使用工具的萌芽时期自然要属旧石器时代，公元 19761980 年山西省文化部门对丁村遗址进行发掘，发现三棱尖状器和斧状器等石器。在北京周口店猿人洞穴中，发现数以万计的打造的石器和石器的半成品，多采用碰钻法、键击法和砸击法，种类有砍伐器、 尖状器、刮削器和球形器等。其中以砂砾岩作原料的最多，在器的一边留有自然岩面，便于手握。河北武安县发掘的新石器时代石杵、石磨盘，裴李岗文化的石铲，广西桂林市甑皮岩出土的石斧，辽宁省建平县牛河梁出土的箍形石器，还有浙江省余姚县河姆渡遗址出土的骨耜，为大型哺乳类动物肩胛骨制成，骨质厚重，形似手斧，可以用来开沟或松土
6、， 为农耕业的重要实物证明。这些出土与发现足以证明，早在旧石器时代，我们的人类袓先就开始了运用自然界中的自然形态之物和自制简陋形态之物作为生活中的工具，为后来人类创造生活开了先河。随后，人类围绕着生活的用具，展开了无尽的想象与创造。陶器的产生据传是人类在长期的定居生活中，发现经火烧后的泥土可以变硬变坚固，于是诞生了以火烧制的土陶。另有说法是人们在树枝编造的篮子上涂满泥层以防陋散谷物等，在偶然的放置火上烧煮东西时，树枝被烧化为灰焊而泥层变成了坚硬的器皿。当然陶器产生的具体的说法无从考证，然而生活的需要与生活的经验创造产生了容器等器具，这是不容置疑的。在新石器时代，人们不仅会使用石器，而且加工越来
7、越精细，工具的外延随生活内容 的丰富性也不断扩展，从基本的用具发展到了为审美和宗教意义方面的器具，如铜镜（新 石器时代，齐家一卡约文化），玉串饰（新石器时代，良渚文化），还有四川大溪遗址出土的玉环，石块、玉块、良渚文化的玉兽，面纹琼，甘肃省永昌县出土的骨项链石坠，石 护臂，镶骨珠簪，河姆渡文化苇席。在那样一个远古的时代人们聪明地利用了自然界的物 质制成了生活的用具，还运用知识创造出了陶器和青铜器的冶炼技术，真是难以置信，让后人惊叹不已。2. 器皿的定义与分类器皿也叫容器；容，有容纳、包含、盛有某某东西等字义解释。器皿也就是容纳成盛东西的器物。换句话说能够盛装物质的器物都统称器皿。它可以从以下几
8、个力面分类。(1)从用途細分：酒类器皿、水类器皿、茶和咖啡类饮品器皿、食品类器皿、化妆品类器皿、药品类器皿、化学实验类器皿等。(2)从材料方面分：玻璃器皿、陶瓷器皿、木制器皿、漆器皿、塑料器皿器皿、竹编器皿、纸器皿、金属类器皿。从开该方面分：瓶、缸、罐、杯、盘、碗、桶、碟、壶、盆、盒、箱、袋等。第二节地域习俗的不同丰富着器皿习俗是指特定的地域或长期以来人们在生活中积累并延续下来的对于事物的理解或做事情的习惯方式。世界范围内生存居住着不同民族、不同国家、不同肤色、不同语言、不同生活习惯的人们。在这种情况下，不同的生活习惯产生了不同的文化，出现了多种各异的器皿造型，在材料、用途和形态名称上都有不同
9、，形成了各民族不同的文化风格与特点，从而丰富了器皿的形式内容。1.不同国家文化的区别各个国家都有属于自己的发展历史，在各自的历史发展长河中遗留下了记录袓先文明的器物，我们统称为“文物”。通过这些袓先遗留下来的“文物”我们来推断并了解他们的生活方式和历史背景，以及了解每件器物背后的故事。每个历史时期都有着较具代表性的器物供我们参考研究。人类的历史，从一部陶瓷史就可见一斑，从新石器时期的人面鱼纹彩陶盆、舞蹈人纹彩陶盆到夏、商、周的青铜器、秦砖汉瓦、汉代瓷器、唐代三彩、宋代斗笠碗、明代壶具、清代各色瓷器可以看出中国发展的五千年的文明史，而每一种类器具的产生都有着其文化背景。比方说彩陶盆的背后展示的是
10、中华民族袓先在制陶上的优秀成就。在制陶工艺上的革新方面，例如陶衣的运用（陶衣是指在新石器时期某些彩陶表面的有色涂层）、装饰的运用等，都反映了人们生活的稳定发展的状态。青铜器的诞生证明了中国在商周春秋战国时期冶炼技术的纯熟，从酒具和礼器的广泛应用于人们的生活中的种种社会现象，也反映了奴隶制社会关系。秦砖汉瓦反映厂我国在此段时期制陶工艺的精湛。由于中国人对瓷器的发明，所以在世界范围确立厂陶克与中国的特殊关系，唐代三彩反映了唐代一个大国的繁荣与强大的景象和雍容华价的度，宋代的白瓷和斗笠碗反映了宋朝国泰民安、饮茶、斗茶盛行的风情，叫代忐的产生，使茶从煎煮进入壶泡的时代，清代可以看到中国瓷器琳琅满目的花
11、色品种，一派繁荣的景象。在此简述外国器皿发展的概况。从目前的考古资料来看，日本的陶器最早产生于日 本的绳纹时代，瓷器是在中国的明代经由朝鲜传入日本的，后经日本陶工们的努力产生了品质较高的烧器到现在为止，日本无论是陶瓷还是金属等其他的材料器皿都明显形 成了自己民族的文化特点。例如：茶的引入是在中国唐代，但在日本却形成了自己的茶 道文化，饮食方面也形成了自己的日本料理风格，这些不同的文化也必然形成了各式各 样的不同风格的器具。欧洲的器具在 19 世纪以前主要反映在贵族阶级用品，体现了对于其社会地位的炫耀与追求，追求华丽、富贵、豪华是趋势，器具上或装饰或镶嵌或雕塑，各种工艺手法用尽，所以在此时期欧洲
12、的器具是繁杂的，重工艺与精美性却忽略了 实用性。而美国却是趋向以功能为主的实用性较强的器物设计风格，强调实用功能第一而装饰形式第二的设计原则，形成了其与欧洲各国不同的设计风格，也为现代设计指明了方向。以上所举事例充分说明不同文化环境必然产生不同的器物的风格特点（如图 1-1、图 1-2、图 1-3、图 1-4、图 1-5、图 1-6)。图 1-1 古希腊耶波鲁博斯的盘 图 1-2 古希腊罗德斯岛的陶酒坛图 1-3 伊朗鎏金银制胡瓶 图 1-4 土耳其彩绘花卉纹陶盘图 1-5 克罗地亚萨格勒布圣杯 图 1-6 德国麦森窑金饰瓷瓶2.不同民族不同地域的习俗因素中国是个少数民族聚集的国家，在编的就有
13、五十六个民族，还有少于规定数量的很多少数民族，最不在编，但他们都确实存在着，如云南、西藏地区的岔满与僜人等待识别名族成分，他们以自己的方式生活着，在祖国广阔的土地上绽放出五彩缤纷的文明之花。悠悠的五千年文化，在每一个时期先人们都留下了各自不同的文化足迹，从原始到现代，从野蛮到文明，体现在器具上都代表着时代的特点。在今天尽管很多少数民族文 化在某些方面存在着被汉族文化同化的危险，但仍然保留着自己独有的文化，我们的政 府和学者也都在努力地保护和挽救濒临灭绝或即将失去的传统文化和地域文化。我们通过简单的考察就不难发现各民族遗留下来的优秀文化，南方细致秀美的器具造塑和北方 粗各广大气的器具的风格形成鲜
14、明对比。中原地区的山东、山西、河南虽是相距不远的地区，但在器具上却有着明显的区别，山西大碗盛面，在山东就相对小巧一些，河北磁州 窑与陕西铜川的耀州窑都各有特点。这些只是汉族之间的区别，还有少数民族之间，如纬 吾尔族、回族、藏族、苗族、壮族，还有傣族、布依族等，习用器物各不相同。尤其是维吾尔族，他们的器物是极具特点的，明显具有伊斯兰文化的风格和古代西域文化风格。第 3 节社会的进步改变着器皿社会的进步，生活方式的改变，审美意识的改变，科学技术的进步，这些无形中推动着器皿的演变。在不知不觉中设计已进入到我们具体的生活，人人都感受到了设计带 来的快乐。例如：碗的形态，从最初的推断是以对南瓜形态的摹仿
15、，一直发展到现代形 态各异的异形碗和流线型的设计，这是一个历经几千年文化变革的神奇现象，这是人类历经上下五千年的变迁的历史见证。1.生活方式的改变社会发展，人类进步，人们不断地接受着新鲜的事物，创造并沐浴着新的文化，人 们的生活习惯在变，生活方式在变，生活的观念在变，器皿的产品设计也在随之改变与适应。生活有压力了，节奏加快了，时间也宝贵了，于是快餐业也发达了。快餐业的发达就产生快餐餐具与快餐的器皿、快餐盆、快餐杯、快餐的环境和次性的餐具随着西式餐饮进入我国，我们的餐具的样式也多了，进入了中西餐工具器物混合使 用的融合时期，西方文化的进入为我们东方的文化添加点新鲜气息，社会从某种程度上西化不少。
16、如西方的圣诞节中国人也热烈地过了起来，西方的情人节中国人也学会了送玫瑰。新的观念新的认知方式以及价值判断在这个时代都有了变化，审美的标准也 有了极大的变化。中国人惯用的中轴对称的古典造型之美在这个时代也被完全不同的审 美趋向和造型形式颠覆，而且大部分人对这种新东西也认可并欣赏。社会在前进，我们的生活方式在改变，审美标准也在变化，社会在构筑着新的习俗文化。2.科技的进步科学技术是第一生产力，科技的进步为我们的生活带来了更多的便利，同时对于容 器设计也提出了新的要求。使用环境的不同对于器皿也有着特定的要求，如：医学方面的器皿用具设计和飞机上、轮船上等特殊使用环境对于器皿的设计都有着专门的要求。 我
17、们不难发现在轮船上使用的水杯，普遍口小底大，我们也发现宇航员们在太空中的食物是固体的或是如牙膏式挤出来的，这些都体现了器皿设计与科技难以分开的关系。另一方面科学技术的进步和新材料、新工艺以及新产品新观念都为器皿的设计提供了更大的支持。拿陶瓷的产生来说，从陶器的产生到原始瓷器的产生又到汉代瓷器的产生 进而到现代各种陶瓷材料的不同用途，甚至是在高科技领域的应用，这都是科学技术的进 步与新工艺的研发的结果。在现代高科技的研究下陶瓷材料的精密与坚固程度已能运用到航天领域。玻璃的进入使我们的生活透明了，目前我们生活中离不开玻璃了。这个研究发明应该感谢古埃及的人们，他们为全世界奉献了第一件透明器具。到今天
18、玻璃的工艺已经有了很大的进步，吹制、手工磨制、套色、刻花、印花等在技艺上已进入工业化的生产与现代化的生产阶段，产品的质量比原始的玻璃更具魅力。新的复合材料的开发也为今天的生活添光彩，塑料制品中塑料器皿以及以塑料为主要原料的混合材料在生活中也占相当大的比重，这些材料都是现代科学研究人员的成果，是他们为社会为生活的丰富多彩做出的努力。科学技术进步也给食品饮品的餐饮方式带来了改变，例如：密封的罐头，为我们的 生活带来了很大方便，便于携带便于出行，易拉罐的饮料也是得益于科学的罐装与封闭技 术。科技的进步不仅给人们带来具体的问题解决，还给人们带来了新的科技观念和现代观念，并且在这种现代观念的启示下人们可
19、以更大胆地展开创造性的行动，我们生活会更美好，器皿设计应该是在这种土壤里成长。思考题：(1 )什么是器皿，器皿在生活中有什么作用与意义？(2)简述地域文化对于器皿发展的作用。(3 )生活习俗的改变和科技的进步对器皿设计有什么影响? (4)对不同民族之间器皿风格特征做对比思考。第 2 章器皿的创造与材料的多元化材料的研究在当今造型设计界是极被重视的课题，原因之一就是材料与设计的不可分割的关系。如果说造型艺术是将材料赋予生命的话，那么设计是使材料具有了使用价值。例如：陶瓷设计是将陶瓷的原料通过加工工艺，通过设计者的思想与设计使之成为我们生活中的用具。设计者若没有对陶瓷工艺材料的熟练掌握是很难设计出
20、优秀作品的。玻璃工艺师在熟练掌握了玻璃的热处理工艺之后，在娴熟的技艺下方能成就玲珑的、晶莹剔透的玻璃制品。针对某一种材料与工艺进行较透彻的研究与造型开发是非常必要的。例如纸，我们可以从如何将一张纸立起来开始，进行无尽的造型研究，我们也可以破坏其原有的形态与材料原有的结构，如将纸化为纸浆等，从而表现无限的与器皿相关的材料感觉与造型。科技的发展和科技能力的提高使得在近些年来产生了很多以原有材料为基础派生出来的新材料。器皿的设计已经适合了这些材料与工艺。另外多种材料在一件器皿上的结合是需要较特殊的工艺手段的。例如：陶瓷与金属的结合，陶瓷与自然材料竹木的结合，陶瓷与玻璃的部分结合，玻璃与金属的结合，金
21、属与木材的结合等，新工艺、新材料为器皿的设计开拓了无限的空间。第一节陶与瓷谈到陶瓷大家立刻就会联想到我们中国，因为大家都知道陶瓷是中国的袓先发明创 造的。那么何为陶？何为瓷？陶与瓷有何关系？它们的区别是什么？陶一般分土陶或硬质陶，它们的区别在于材料与烧成的温度方面，土陶一般指在温度较低的火焰下烧制而成的陶器，例如原始社会初期的陶器制作。而硬质陶就较前者更进了一步，在原料上有了较精细的筛选，烧成的温度也已接近 900-1000 度，陶坯硬度大大提高，吸水性大大降低。瓷则是在硬质陶的基础上原料工艺的进一步提炼与提高，在改变了陶质原料坯体结构之后以新材料、新工艺和更高的温度烧结的器物，它的烧结温度大约在 12501300 度之间，根据不同材料种类瓷器也略有区别。它的致密性更好，不渗水，更结实。从陶到瓷是质的飞跃，更是中国人智慧的体现。1.陶器的产生与发展
