本文格式为Word版，下载可任意编辑地皮菜的功效与禁忌 怎样挑选黑木耳 黑木耳不仅有养分，而且对人体健康有很好的功效，目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，下面我教大家一些选购木耳的小窍门。 选择黑木耳的小窍门 1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。 2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。 3、口尝：纯洁的木耳，口感纯正无异味，有芳香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。 4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。 黑木耳的做法 木耳炒青菜 by 悍匪夫人 配料: 青菜200克左右、干木耳一把、
