本文格式为Word版，下载可任意编辑在家烹饪方法 烹饪方法 中餐可以说是烹饪方法最多的一个菜系之一，而且每种做法都有特殊之处，无论烹出美食的样式，都能让人眼前一亮。而对于一些做饭不多的人来说，有许多问题是需要准时弄懂的。所以，今日我来共享一些在家烹饪方法。 在家烹饪方法：炒菜保持鲜绿 平常我们在炒青菜的时候，很简单就把青菜炒黄了，那有什么诀窍可以让青菜保持嫩绿的呢? 在家烹饪方法：盖锅时机很关键 锅盖得严严的，蔬菜就会褪色发黄，由于蔬菜中的叶绿素含有镁，在烹饪的时候会被蔬菜的另一种物质有机酸，生成一种黄绿色的物质，所以蔬菜才会变黄。 所以，我们要先炒/煮一下，让有机酸受热发挥出来后，再盖上锅盖就不会使叶绿素变黄了。 假如想要蔬菜看起来好看，可以借助碱面/小苏打，它们能让蔬菜的颜色更加艳丽透亮，而且也不会影响菜的养分价值。 另外，我们要知道，炒蔬菜的时候记得用大火，烹饪的时间快了，蔬菜里的维生素流失地自然也少了，蔬菜中所含的养分成分大都不能耐高温，特殊是芦笋、卷心菜、芹
