餐饮年度培训方案.docx

餐饮年度培训方案 一、培训大纲。 (一)、第一节：全体员工相互的了解，如：姓名、爱好、工作经受等了解。对员工的工作力量分析及培训前预备。 (二)、其次节：全体员工对本公司的规章制度培训，待遇、楼面环境等状况的了解。 (三)、第三节：全体员工对本身仪容仪表标准、语言标准的培训。 (四)、第四节：全体员工对本酒楼的餐牌、菜品、酒类饮品、菜品配料等学问培训、出品留意事项培训。 (五)、第五节：对全体员工工作流程、服务流程、岗位职责的培训。 A、服务员的岗位培训。 (1)、岗位职责及备忘培训 (2)、岗位卫生责任培训 (3)、产品学问培训：如产品质量、出品标准等。 (4)、点餐技巧、上茶、上酒水、上菜、点餐系统培训。 (5)、服务语言、服务标准、工作流程的培训 (6)、订餐流程培训 (7)、人性化营销及沟通力量培训 (8)、楼面服务突发大事应变力量培训 (9)、餐具摆放标准培训 (10)、楼面仪