后厨月工作总结 时间飞逝，转瞬间一个月已经过去了，在上个月的工作中我们后厨的员工工作很主动，很协作我的工作，在卫生方面有很大的提高，在酷热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存。 但是也存在很多的问题和不足，菜品的定位不精准，没有根据客人的需求来改进；卫生虽然有很大的改观，但我们不能就此满意。所以我们带着种种问题和努力转变提升产品形象迎来了新的一月。 先将下个月的工作方案汇报如下： 1、在菜品的定位上，依据客人的需求来渐渐转变菜品的质量。我会努力协作新厨师长的工作，把菜品的出品做到标准化，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在进展改变中树立自己的品牌。 2、在厨政管理方面，一系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以效益化为目标指导厨政管理工作，对厨房进行有效监控与指导，严格根据标准提高执行力。对厨房技术力气进行合理储备，合力推出新奇菜品。 3、在人员方面，进行专业技能考核，采纳定期培训的方法提高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的.各种规章制度。 4、在菜品的
