本文格式为Word版，下载可任意编辑麦芽糖是用什么做的 什么是麦芽糖麦芽糖的制作方法 麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作养分剂，也供配制培育基用。而麦芽糖是什么呢?以下是由我整理关于什么是麦芽糖的内容，盼望大家喜爱! 麦芽糖的介绍 从化学观点说：麦芽糖(Maltose，orMaltSugar)是一个化学名词，属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味 麦芽糖的化学式是：C12H22O11 由两个D-葡萄糖分子通过构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的型水合物。 麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在-淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。 麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为
