本文格式为Word版，下载可任意编辑江南味道 私家菜之来自江南的味道 编辑手记：假如您有私家拿手菜；假如您有家藏的葡萄酒盼望与大家共享；假如您有美酒与美食的搭配妙方，请告知我们。每期我们会选登独具特色的创新搭配，把您的绝妙搭配登记来，把美丽的照片拍下来，把品评的记录留下来，下一期就会看到您的私家菜啦！ “百尺虾须在玉钩。琼窗春断双蛾皴”南唐后主李煜的两句词点破春末夏初离愁之景，今人当然不会有后主那般愁苦凄清，而是看重自古就有的“春虾秋蟹”之说，存着厚厚虾籽的大虾是暮春季节独有的时令菜，记忆中还有院子里透着露水摘下来的香椿嫩芽。西芹凤尾虾：大青虾和西芹作主料，用少许葱段姜丝，蛋清、黄酒、水淀粉腌制青虾使之入味半日。西芹爽脆，鲜虾细嫩，颜色美观，入口鲜美。韭黄鲜贝：选用鲜贝韭黄当主料，调配以上好的黄酒炝炒，成色于黄白之间。鲜贝质嫩清鲜，整道菜色味俱佳。配酒建议：这两道菜均为海鲜菜肴，选用智利卡萨布兰卡河谷的霞多丽白葡萄酒与之搭配，该酒略带有柑橘类水果的香味，口感圆润，微甜，具有适当的酸度，就如西餐海
