本文格式为Word版，下载可任意编辑面试技巧和注意事项 15个做饭技巧及注意事项 想把饭菜做得好吃好看又健康是每个厨师的抱负，今日，我为大家整理了一些有用的做饭技巧，盼望能够帮到大家! 做饭技巧15个 1 、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的养分物质; 2 、用开水煮新笋简单熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐; 3 、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍; 4 、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬; 5 、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美; 6 、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化; 7 、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放34枚山楂，鸡肉易烂; 8 、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃
